材料 : F8 q' c. Y) m, q" d$ B+ c
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量6 ~2 k# u V6 L* m
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醃料, G e. `, |2 f9 P+ v" r' x# v6 K
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法
5 }; y8 j) I; [: n7 t9 Z' n1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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1 |5 W4 N* p b1 S B$ \: D公仔箱論壇2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。. N* V- r5 A3 w; ]
4 J3 n5 l* [9 f3 B/ I公仔箱論壇3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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& B) _, x2 i4 x8 R5 j2 T+ x6 l公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。公仔箱論壇3 R+ }; s% r O* K9 N% H
/ T4 Q# z* P& N; h2 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。公仔箱論壇. w" Q" v' @) C1 u1 S' f( G7 g0 U2 h9 L
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+ _% q m8 j( b3 W5.39.217.77記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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