材料
- }, C' P+ q( O: W/ Z烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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調味料
4 Y. B, p: Q7 W& {* I蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒0 F$ {/ N# p, ~9 L4 _8 d
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做法
5 K" P4 P! o9 o" E5.39.217.771.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.776 |% a a& n+ i& ?
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。5.39.217.77 Y( N( V8 F! M9 a
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。公仔箱論壇. M) q" S+ P) s( q8 |9 V
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇, H+ h) ~% |, V# V( C
% _! a) E$ ^6 v) t {2 B5.39.217.775.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。$ t' o _2 W! K1 m" p- H" m, a
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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