材料
7 L# L1 r- I; ~6 M/ R& h烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: i, ~3 X: O! ^
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蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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" T( d2 o5 `7 T做法3 |: |5 w8 }" U0 o; K0 g
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.77; K! D1 E3 m$ J# w" F: {7 y
- G2 Y0 d( A6 a+ b5.39.217.772.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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- [2 _ W3 I+ S5 R" k6 g. stvb now,tvbnow,bttvb4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇; Z' m, B! E5 T- I1 r* M
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。公仔箱論壇: \; m- G7 r4 M5 b3 K
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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