材料; z8 t7 u& p& l
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
! J. {% f( K2 l5 D' ^
o# q S% X0 ]# x: G U) utvb now,tvbnow,bttvb醃料4 g6 }/ ~+ i3 C- z7 D9 _
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
. C0 Q; C) S9 \, I2 c) H公仔箱論壇0 g* {* r" V$ ^& d
調味料公仔箱論壇" y2 V4 k" u4 D3 B8 e c9 b: f
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙: t3 ~! j6 @4 V0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 `9 }2 S" F; b# Y" y
4 b+ x* |: T. g做法
. N. i7 ?4 j5 H, J( u1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。 t- x6 v& f7 B/ q
5.39.217.771 p& W/ S+ ]% {6 g
2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。5.39.217.77! A2 W; b7 U4 T. P l( @
8 e$ ]! d' z& ~ \' O) ?; I) N3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。5.39.217.776 U/ y* v2 t* ?
9 |2 r5 t% R- W9 Q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
. k$ i0 `9 G( [; Z, _1 g1 ^6 h9 b
5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
% H; ?( ~, d+ b1 n# ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-10 05:35 AM
| 
發表於 2010-11-10 09:55 AM
| 