& B* n$ N6 z" W5 Y5 n0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有害的不是微波，是溫度
! K3 F4 s: o: h" b6 y) n公仔箱論壇師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。tvb now,tvbnow,bttvb, d% b; T8 ]4 F, B8 Y8 g
而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。5.39.217.772 T- G; I! b" F5 u
輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。tvb now,tvbnow,bttvb- }2 B/ ^' X5 r# [
吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。
1 d1 E* }$ n9 Wtvb now,tvbnow,bttvb例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
; t! i0 [0 u& e( ntvb now,tvbnow,bttvb而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
: G5 Z2 a; t* H% j- ytvb now,tvbnow,bttvb安全而營養的食用微波食物
' U. n: N" C# I4 D) t/ v公仔箱論壇要安全健康地食用微波食品，專家們建議：
/ X6 L- V0 e8 V- _7 t gtvb now,tvbnow,bttvb1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物
8 l( D: G& I. V; a. ^" J+ ?tvb now,tvbnow,bttvb吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。
6 I' a5 I$ e$ B' Q! S/ r. B$ p2 正確使用容器與包材公仔箱論壇6 ] t o6 `! q. w) y/ f, | N9 E
不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。
% H0 |. p2 v$ b* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 注意熱量與攝取均衡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; q- ]8 W) \9 j% v! n
在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
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