材料1 {* g, F3 r0 _# ]3 `# _
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量5.39.217.778 E% ~6 w# s; p( [3 E# y! H
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5 Q ~, B; R9 r' p$ f4 s$ W. Z1 x. ttvb now,tvbnow,bttvb做法
# J" c- {3 ]0 a. m" `9 C5.39.217.771.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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( X% _. v* X5 x8 |0 ~! ~5.39.217.774.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。5.39.217.772 h8 [- @0 c3 Z) U. n8 k8 t
- N$ O7 k0 q" z/ t: U5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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