原料：
! r+ Q& N! |! ~: H/ v5.39.217.77三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
/ t8 E6 w, z8 z3 e8 i4 L! ~公仔箱論壇做法：
9 L5 @ P$ W3 |3 L$ b& P$ S公仔箱論壇1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 公仔箱論壇8 c# }8 p) c# L! T9 i
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 5.39.217.771 H r+ Y4 W: w7 V! d
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） 8 U" |% c& g) H) m/ s/ C
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 * b8 e# p. s# [( B
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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