| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
+ I7 P5 g1 O& @, M* V9 q) r柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
1 r+ \, d; l4 X4 L公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ V9 B1 l$ T/ \6 b- F
醬油......... 1大匙
% `2 c- {$ P& x3 s太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙公仔箱論壇2 ?6 k7 t. ^2 f% Q
細糖....... 1又1/2大匙
+ c9 O: U. x& ~4 S/ `: R5.39.217.77 鹽......... 1/8茶匙
^, m9 R- d+ B r" y7 `, Ttvb now,tvbnow,bttvb 水.......... 1大匙
' K3 a2 `# m1 E! b9 C: ]/ n5 q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙
, w' z; t9 Q, S- H 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
9 B0 F" v0 L+ D* J+ P; `, a: [4 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克公仔箱論壇; w# E1 C6 r+ h0 L. d
蒜末........ 20公克5.39.217.77& r3 `$ l. Y( J1 y' G
薑末......... 10公克
, l, i! T( y. c6 i4 v W* d; z公仔箱論壇黃豆芽........50公克5.39.217.77: s' {* V6 A7 Z' D7 a) p
宮保........ 20公克公仔箱論壇2 J G: l8 O3 B0 e) N
花椒......... 5公克
# Z$ J& P( O1 V7 o1 g' R. X- G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" h d, a2 @* P
| | 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, e+ _) }& w& ^: G. H, f5 [: x
米酒....... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 k) D1 c4 ^
蛋白........ 1大匙. R- t2 m$ V; x* L7 I F" u
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
1 j1 w$ E+ i& ^! I( U+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 g- z1 _! ?# u- C
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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