| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克公仔箱論壇/ A# m5 r q. H) @- H) K. \
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
6 c' q! P! S1 |: v5 p7 h料理米酒......... 1茶匙
* `0 P) s) e# E6 ~* S" }/ n; k W d6 U" U K公仔箱論壇醬油......... 1大匙
' x; D6 s+ H9 o$ z& w: a5.39.217.77太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙5 z% D9 I6 _/ j& O! b0 q L
細糖....... 1又1/2大匙) I( U# T" X" c( z/ S4 j1 G; u* v2 D
鹽......... 1/8茶匙" k: j, ]5 l3 {8 c! H" Y! `4 F
水.......... 1大匙
8 I( f9 V$ G( z9 jB 太白粉水........ 1茶匙5.39.217.77 z0 z3 M, d' r% z* W
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
|
|
|
| |
[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克% g: k* ?. a. D
蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 m! q9 }9 k/ P* o/ b) h
蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* I: `# v" l9 v" e/ U- v
薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb% d6 E0 r% G% N# M$ ?; }
黃豆芽........50公克tvb now,tvbnow,bttvb& c" o( _9 m, Z5 P* z1 q, r p9 U
宮保........ 20公克
" V! d8 `. I: y5 J( U* u; \tvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克4 H0 ^! j7 N) q3 I
& ^9 R H3 p8 E; {* |( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 醬油....... 1大匙公仔箱論壇$ b7 @0 o, e$ i1 n
米酒....... 1茶匙
/ n) [4 ]) d8 ?! A公仔箱論壇蛋白........ 1大匙
+ z( i, V7 `" w公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙" y. s# j6 T) w8 ]5 d
高湯........ 250㏄
7 `5 r4 R1 O6 o( r! @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙 |
|
|
|
[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
|
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
| 
