| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克5.39.217.775 r' E# }: X1 P- L: T. n) l7 h
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' u0 q0 b' ~& ^. F
料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ^" k0 ]# f+ f6 ~9 Q
醬油......... 1大匙
! C; k" l* y7 Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
( K$ u9 K" }1 w" @+ o/ @+ S, @ 細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ ]8 i. c! Z, r! `4 l9 F
鹽......... 1/8茶匙
5 H/ A9 u: T# X1 Q2 S' c, ] 水.......... 1大匙
8 n; _8 c$ V( P4 s2 }, gtvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水........ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m) c; U+ M" z1 ~; b8 X" I
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d' z0 T5 {4 A* O. [
蔥花......... 30公克5.39.217.77; d* ~6 N6 @5 i! \1 j
蒜末........ 20公克- Q# z/ {3 P9 S; M# t. w
薑末......... 10公克
6 j$ _$ \- x3 d黃豆芽........50公克
9 @5 g/ W4 f6 w' H宮保........ 20公克* R: [# U' z4 d8 V5 j
花椒......... 5公克tvb now,tvbnow,bttvb; @1 H# r. M) a
* D# d' d- r) ^7 b0 P3 F; ]5.39.217.77 | | 醬油....... 1大匙, B- }" o |+ ` `. `" \3 H6 a
米酒....... 1茶匙
' l% Y$ t/ ]4 L" e+ v# _" Y蛋白........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% K) l' ~9 n$ } F
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 \, K. g( F4 K
高湯........ 250㏄
; }7 f* w9 l( U5 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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