材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& d% Z3 k% s) H0 O5 S# V
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb" y2 J0 U+ v0 x2 ~ y: I1 L: V
4 e3 w6 c- x$ l5 w: L. A- Z( a9 |tvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' Q0 N! U# \9 H, w& a
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙( _* u) z% Y4 ~8 V6 u
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做法：
# S$ _' h P5 Y! _& e q1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb, [8 k5 h5 j0 w. m: d7 i" ]
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。4 @) E- T5 ~8 I/ U. ^
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。' F. p' v( @$ [: ?4 C1 `
- x7 m; o5 x: V) N( E; q公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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