材料：
: t0 ~9 ]4 z0 |5 o7 Q麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升! M7 n. g/ C' T; i
1 N- `/ |1 S) M% J( O9 {公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇. J5 o/ m$ N1 m7 G5 t
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：5.39.217.77% M$ U5 D9 N$ ~1 u* l
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。9 e. Y' f7 t) t$ z% V y$ S/ V
8 m/ ]% k: q- ^* M5.39.217.772.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3 u4 o# }) s. c: V+ H2 Q3 r! x' i* u3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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3 U+ g' t( ^% n# U4 H* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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; v- t: Z+ u( e. G8 u: }5.39.217.77貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* E& F; Q3 H0 c" ^
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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