材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 h! n' Q% O3 Z! k6 @' b
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 W! j3 G9 Q8 }0 y
; m- S0 u+ W' U) {. Q1 I餡料：
, J2 e% X2 O Q4 {tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.77) z/ [7 G# D" F4 U
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做法：
/ U0 {' q' Q+ R8 x! o1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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6 U' ` ^; `" `$ _9 I( ~& f5.39.217.772.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。4 ?& j2 }, E3 [5 F" n- k' \
+ N( m: N3 H$ Y公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.778 |- I7 {) N f, x9 P: b6 O* ]
' p" I- E6 O9 d% u( n7 M* Ltvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 1 ]8 L0 E1 Q6 z% T' J) ]" V
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. U, [0 z, K/ c( q* |; {2 M5 `5.39.217.77貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。6 L+ \0 M( t5 b$ X
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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