材料及份量:5.39.217.779 H3 a0 V! \, N1 T% j
（2人份量）tvb now,tvbnow,bttvb% B+ L' |$ ~% B* D# T% Y% {
熟麵餅2個$ b/ P' u9 E" M) c% v3 p
韭黃適量tvb now,tvbnow,bttvb) C* ^! I: v. s
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb( I% Q+ g! ^% o
老抽2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ @* Z9 @! M- N& e, Q1 z
生抽1.5茶匙
8 O" o5 g9 w9 |% E- g4 C5.39.217.77蠔油少許
/ `9 i/ x0 _' G' X" ?5.39.217.77糖少許公仔箱論壇( w$ g9 G8 \9 f" l7 T
製法:, ~; v( \) ]; t8 U# L) x9 C
1. 用滾水將熟麵餅攪散，即離火瀝乾水份。
) E# |' ]) [/ W7 J( y x2. 將調味料預備好。; o; @; T* t5 K2 H
3. 韭黃洗乾切成段，備用。
' D4 h1 K: c7 k% Z5 R* k5.39.217.774. 熱鑊落油，落麵用猛火將麵慢慢烘乾，然後加入調味料，將麵上色上味，最後加入韭兼略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" G4 a: ^6 i6 X$ w5 |( r$ b6 V% L
$ g x# T& n& P0 d5.39.217.77 小貼士 ：: b& B5 ]/ ^4 b0 i
1. 炒麵需用熟麵餅，賣麵/腸粉的地方有售，超市並沒有。公仔箱論壇 ?1 i, M3 F& p3 i! z% Q% q% ?
2. 由於麵餅已熟，出水的目的是洗淨及攪散麵餅。
; I+ ~; c% _3 i3 O8 O1 X5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 熟麵餅未用前應該於冰箱冷藏，可存放約一星期，如果放雪櫃下格只可存放2至3日。tvb now,tvbnow,bttvb, ^( a1 l. Y9 H0 v
4. 如果想韭黃熟一點就要早下鑊，不過韭黃會變黃。
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發表於 2010-10-28 08:45 PM
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