材料
4 L+ L" Z" z) x& F) Ktvb now,tvbnow,bttvb紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許; n" Y* U5 x1 D- t! x
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做法# v, {- E Y# D
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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: s1 a5 U3 o6 C- ]4 P6 X' k' e* a5.39.217.772.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。) q. z' j) L& W" n
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 C* c! D! M; ]8 v
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。& |( u) M/ ^3 {. t1 G5 {' _3 ~/ E
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。公仔箱論壇8 T" A% }8 U" L* w( o) X
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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