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& s/ } D- E7 V0 _2 U食材：
/ j I3 a' K! y, {4 M3 Z) \0 ?0 b' w公仔箱論壇牛里脊 300克
{ e8 j* J }4 m杭椒 100克
/ s3 L. s7 d, R! F9 G6 r3 a' P5.39.217.77葱丝，姜丝 各少许
) i0 t. h5 r+ I( P, i& ]7 f0 Y4 F淀粉 1/2茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, A6 I g/ c! T) ^
盐 少许
4 h, O- p& a: P& d1 D! h鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇/ i4 x8 l7 W' u8 q7 P9 E
嫩肉粉（小苏打） 1小勺. m0 Q/ F9 S' t7 q& e3 [- \
蚝油 1茶勺, F2 q# K. n, m
料酒 1小勺公仔箱論壇1 D) V0 Z+ ^! h
糖 1/4茶勺9 y" O4 E' J7 L+ i: {, Z
生抽 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 Z9 r0 a$ {/ \: f
白醋 1小勺 5.39.217.77# j. L8 J- S) v' ~! G
水淀粉 1大勺& G* ]. l" P) m
色拉油 2大勺
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7 C5 f7 _; d: B% y5.39.217.77做法：7 W$ S9 t2 z) x! D' F' k+ a+ P
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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( c0 S# b) m8 B; S$ p公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
+ _ m1 y7 z3 a1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。! G- U& b( [0 [6 y, `, e
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。1 z+ F6 k6 d+ u" o& l6 b/ v# |- g/ F
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 o8 |$ Q& F
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇0 w! b3 J$ |1 A- w$ \6 l1 G) k
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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