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9 B! i8 O. V, x6 M. s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; b: \* d: r( _5 G" J" ?
食材：& T1 ?% v( Z. {( _
牛里脊 300克5.39.217.775 j( V. g, F' O( V0 O) B
杭椒 100克% M6 Q6 z! H/ p% Q$ g8 s
葱丝，姜丝 各少许" L8 q* Y2 U: a. y) z" B7 ]
淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇" `3 d, u' }9 j, i5 j- N
盐 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 s" y) O! \; B
鸡精 1/4茶勺5.39.217.77; P7 x* R2 m8 E) R" C! D
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
, |) u0 b2 k: c/ n$ Z+ Stvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
5 e9 D/ b- U( V" otvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 X8 M% |$ c2 \
糖 1/4茶勺
5 y" Q3 e- k. d ?2 |' e9 P生抽 少许
! u0 q# D) c* _9 [+ G& k( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺
2 ~( W8 J' ?! w( @8 O7 z- I) b5.39.217.77水淀粉 1大勺2 R0 M T* f9 h3 M: j! Z& b
色拉油 2大勺
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! P! P5 e4 h+ L3 ?% L, B/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P" ]$ K0 U% P0 c$ F* Y做法：
. U% m# y5 ~$ Y1 l. J" V1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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& {: Z9 q- s% }. t公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 R Y5 ?2 r% i$ [7 r
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- | f6 l$ P+ ^# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇! }- s: i4 a3 I: {! I
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
6 K' x# u" j' [$ x; n: o5.39.217.772.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
9 \% ?' V/ c5 n3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5.39.217.77; F" A/ X3 s( I" T
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 H, T. l, k0 e& O
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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