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5 A3 i# F8 U V6 ~7 u5.39.217.77
' f2 N: A! r% ]6 o$ `) d/ {4 j公仔箱論壇食材：
L' Z# m% Q% d1 ]5.39.217.77牛里脊 300克5 V% r. A! {% i* h+ U$ n
杭椒 100克
; X% |& _; \% T% y葱丝，姜丝 各少许
1 `# R( [! w6 N2 I4 b T3 D7 _淀粉 1/2茶勺5.39.217.77* f: V: M; S! x p' n
盐 少许
/ ]3 s) j3 v: k" t0 c stvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
; F) C ]7 H6 R7 j. |公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺7 @. I/ e) g( ?
蚝油 1茶勺
( I: V5 ?0 B2 u- |. r, u7 E1 L2 ^0 A料酒 1小勺5.39.217.776 y( V8 U3 |0 c4 m0 i! ]
糖 1/4茶勺9 i! a( `6 ]5 r. N
生抽 少许) }; i2 H/ H& k6 J; Y. `
白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' \( Y, S. r, }# Z0 f9 s. L
水淀粉 1大勺4 t8 N9 S3 ~; T# r3 Z4 q8 t
色拉油 2大勺
1 G2 I7 J( S9 j* ?- F( p 5.39.217.776 h; R' u1 k$ @7 B$ N; P
- I+ J- z4 X" T- B( F3 o/ ?# h做法：
9 K! _; T+ m$ p( ` e$ V1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5 ^; w. W. q% D3 Y: o$ k7 Z' E- c: j
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
' S/ b! t0 f1 Y. e3 Otvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* N. o x7 R ?0 [7 ~, P+ C
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇* X, w7 L7 T3 O% O
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。! U# Q" V# a* e4 H6 D& \
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
8 b- V* z& X7 `) r0 B6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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