聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。公仔箱論壇4 g9 a6 ~$ V, A' \+ k9 T
0 O4 J7 Z% j, v- \8 f少油少鹽 上湯調味0 c2 B( |0 C/ \" b
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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! ]" Y; T0 X$ o8 ~2 Z/ v( wtvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 e- f" u2 a" Q9 G L
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。% f( P& P* q" V5 C/ D) | h: y; y6 \
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Info 八月芳
0 K) h$ U7 W' G地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
; `" q. v1 c( u* S' o H+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8:00am至11:00pm. G3 k. N7 d. V% c, Y. R8 F
交通：港鐵?魚涌站A出口
% q; T& r) t* n! }+ R3 S% v/ L6 O( Rtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 公仔箱論壇, p8 h8 o+ \# t3 D% N4 X; W6 a
/ V" k A6 P. B, e0 p3 m; a: mtvb now,tvbnow,bttvb小記評
2 J' j+ e6 N6 M4 `0 O" E' Y# t; X' O5.39.217.77Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
5 w% i, N2 V4 k5 j2 O威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位# c4 t9 L7 N6 I c2 }# R4 s6 F' O) v- T1 S
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
( b3 l# L {2 H: N5.39.217.77竹笙上素卷 $88
2 e( Z* H9 N1 t. ?, k. U爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
# f* e% F0 G( h8 h! J/ |: N炭燒半熟嫩牛肉沙律 ; ?% D+ N! `, M
$128tvb now,tvbnow,bttvb" Z( D3 o4 t# k9 Q; Q
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
% o3 D/ M0 C! I" c5.39.217.77老派雞燉金勾翅
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" D4 y8 X" F4 R" n傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
3 v; i R! b i# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
, i6 U" w c2 | N& f1 F$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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