聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。2 W6 I+ c" d9 U# N
公仔箱論壇7 X: M8 |" ?; x# l; |( M
少油少鹽 上湯調味
: V) [: R( Q# ]( E Z* g& Y3 d公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
: E0 m. P. C/ W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* d1 e- F3 T# _: [1 ]6 P
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
# }; |+ \( u. Z4 ]. g D9 ?( J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
* a$ _* b; p# R. q9 O, K5.39.217.77另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.776 ]3 }7 u% k1 p& U4 V' X+ o9 u
' N5 m2 B2 _7 `, R( d" D& Z! \5.39.217.77Info 八月芳5.39.217.776 l( F2 N) V. R
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇' \" y% J% l5 @/ w! m5 @( `- B3 R
營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.77& ] L: ~# N ~0 L" s
交通：港鐵?魚涌站A出口: w( s. l6 { c
平均消費：$150/位 公仔箱論壇) R4 E1 C w7 z% H4 h
3 M! n. o' R6 j) i& [1 ^2 T
小記評
9 ]7 x+ C8 n! ~0 q公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
" T* d% F* U3 i$ W) ], k公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
! H0 C8 G+ S* W: V2 ?% @5 ~3 n1 e: @番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
/ L8 |( l' X% \6 g2 X6 E竹笙上素卷 $88公仔箱論壇/ v4 D8 E% F) K
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
2 t1 D9 p ^# l, s公仔箱論壇炭燒半熟嫩牛肉沙律
. d2 }# ^" r+ s# R1 G8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) z" Y9 M6 J/ n* I
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% S' |# |1 \: O
老派雞燉金勾翅
$ M: h+ E* A" h公仔箱論壇$138/位tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, {7 I' K h! d! p$ ?. @4 H
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.77" a8 F4 u) p0 ~$ H! P+ _
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 F' G) k$ D9 p8 S$ [, X) g( itvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。/ E$ p6 I5 N+ r
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|