材料公仔箱論壇* F9 `. }: o: q
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量* l* I" m) C2 [# |6 v
( F% r, R3 u0 v C0 z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味' K$ z9 \& u. G# _/ h
鹽/胡椒粉少許
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做法
! z2 R8 z8 [$ J( ~! a( G" k公仔箱論壇1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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# g; I: n# u5 b+ ?2 y" @公仔箱論壇3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 ; K$ F+ a9 B3 W; T9 i! u
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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