材料公仔箱論壇& c- {( t# g7 o. u0 }8 M1 K! k
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量* W% ?6 {9 K! H8 P! k& Y
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調味, ]8 {5 M% ^5 b2 u/ N# i6 k
鹽/胡椒粉少許% u4 G% s) R6 x) ~9 F
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做法公仔箱論壇% l0 Q; x# ^8 v$ R
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# H- U9 g: Q- l8 ~/ A( N4 W" P- f
& x" S: C$ j. ]3 Q2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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