日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇! q% g+ S; p4 l9 q: o! E& k
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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7 K% u( H5 b$ d8 D9 r; i5 E6 E- p在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。5.39.217.77; k- P3 k( [% |; @7 w- d& t
8 o9 O. O9 i' e; O- W. f5 j2 }! z( ]公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。5.39.217.77- S3 J4 _% ?: a; a6 I
/ a# `4 y& T. F9 |Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5.39.217.776 U! |( n' Q' P7 n5 M# l
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招牌菜﹕- i* x f- \( b8 f
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
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五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb2 F! [3 }0 ^% Q! g4 ?/ R0 D
人均消費﹕$6005.39.217.775 }" L+ N. v( b0 ~$ D$ H2 \9 N* W
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- z+ f/ G, b; a* O' S
付款方式﹕現金、信用卡, C# ]( l p2 ~% n( }
周末訂座 預早四星期
5 J; I( ~3 E9 p) Q* T' t( T˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
- U" U( K6 A' ?( ] @/ t˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
' g+ m/ b- ^: d( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕蔡榛原 # x, Z) A" m M6 X( r& ~
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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