日日逛街市 買地道食材
0 ^1 l3 f* {: G2 ?$ ntvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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5 d9 p* h/ `1 w+ O: m8 \/ e0 m( q8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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: `7 M0 H& v- r! ?. r5.39.217.77$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。3 Q* J- I& i5 g: e3 G D
# h9 {9 c' l8 {% X$ T! e2 q2 D5.39.217.77Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。( N1 \. f' w9 \7 N
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■食得醒% I) i8 K7 L+ R* a D/ ^0 G
招牌菜﹕
6 L6 I! E7 B; i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
4 z4 [ J5 N# {# W6 m5.39.217.77至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 I1 @0 n* W$ D# z
五道菜Tasting Menu（$498）
6 v$ d1 e- \; L V" K5 e人均消費﹕$600
! f8 e7 n7 d" I1 g泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' {. e& Z" }# B* q8 ]
付款方式﹕現金、信用卡
1 A& f1 z3 B9 X$ U+ p$ K3 w公仔箱論壇周末訂座 預早四星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' q0 R: u/ L3 N1 O
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
- ]7 W, o% L8 Q6 O公仔箱論壇˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期公仔箱論壇* E% P" C: I7 ] r; y3 d+ }
文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- B/ @4 b" O) O# D8 c1 j B
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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