味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.77+ E- @9 o1 G# O, {! w2 I; W
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回味傳統菜式
2 w c4 B i- T+ [/ R r* [7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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& V4 n: h& }& k" y& P* E; gtvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
# ~+ n0 o5 O) e" U8 M9 _( h3 ?# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* S% a/ q$ c
Info 小雪園
4 v7 u y& D4 d, R: w PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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) b! |8 n5 A, X `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓+ N- N9 D- _8 ^( e- T
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb( N8 K( f0 V7 S5 {& A7 E) V
+ g2 x$ `6 o' eInfo 唐閣
6 }4 {& [0 X# C0 R3 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓+ c1 N' _& O4 i Z1 y3 g
+ T- T* S7 F& s9 l- r/ z5 Ntvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M8 Y* j: n: ^4 `
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $529 U( k7 e3 y2 d+ Q i
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。1 \/ X7 t" g/ U3 E b" N1 w1 b: C
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生煎包 $24/四隻
3 S& g6 v' F7 B4 n6 w: etvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。3 w# j2 k' n/ X
( ^6 X5 E% g. f; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $488 x1 V0 X( U+ H! s% h( [# P
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 r* U7 Z0 U9 u% S! x, o* [
e& A! U) d& O3 ~5 t龍馬顯精神 （套餐菜式）
& k* o) L1 `( L: \公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77% B( ~8 ?/ ]& B
! x9 [0 H# } N4 m蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇8 y) Q8 [( s. Q9 p% k3 E/ Q0 P
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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) n, R. p, s" ~* \7 K' Y雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
1 l5 h L' K/ q9 m% H5 w% \9 ~$ g8 b翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。 U8 L* x/ I/ s. P% b
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口水雞 $58
' O5 M7 H8 U" K秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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3 [( B# K- Y" ^' q) jtvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇9 J2 z: [# ]9 w0 K! c' i- L8 Q* `
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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) J$ D: i; ~" Y4 H3 E5.39.217.77上海小籠包 $24/四隻
* {" q; a, y: u9 l. L5.39.217.77新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77) u; D/ t5 z. V$ Y* H
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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