味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' L5 V; W R0 w# V; }
- K, d4 t G- U# b* V- c0 N. b7 Atvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式5.39.217.77, b- i' B. _; c \& u0 n; \
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. E* j% t4 Y2 A, \# n2 W
! ]" V0 u: p; n( P3 d" ?5 s4 M# e- r- s公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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$ A0 I) C* ^7 b3 ^公仔箱論壇Info 小雪園5.39.217.77 _" j, c, w9 e1 f4 o8 v
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下0 a* x, f- ^$ B
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廣東名菜真髓
2 @$ ^+ G2 [3 {$ n5 [5.39.217.77能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣公仔箱論壇3 ?3 E1 C. a! G( H
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇0 V4 u; }; s3 d; J
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揚州排骨擔擔麵 $45; Q& o9 k; k8 Q4 S" @ L1 T
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* k* Z z* o
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紅燒獅子頭 $52/ a! N V- M4 x6 @' u4 q5 s8 i* {
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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6 H& p0 n, @% U3 Q3 C( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
( f. ^ P7 d D4 c) X9 i公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
1 S: T) |) _% d. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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/ i) B' o7 f, {' n. gtvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
) j8 r) X2 r( }2 O- d O公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb" K: k2 I, I: {" @6 u \! Q
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇- z6 H. Y: n% M) C
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.77. D* s9 H. e' c
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
6 S; ^5 {+ d9 d$ U( a% ~( g翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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, S6 ~# r& B+ Q. S9 D' o口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! b8 o) ]3 R6 M2 f( M! V. _
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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0 r2 x& G1 A( d" a, t2 K松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.77& c6 _3 Z/ r6 u* v+ @$ j
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇/ t$ c3 {) x# z$ d$ o. ]
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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