味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式5.39.217.77. W+ P3 @; A; N
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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7 B) U* O2 _' H4 u$ {2 a: d3 |5.39.217.77Info 小雪園公仔箱論壇2 _& s7 J6 O! f- d5 k/ T& o
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下7 z' c* m$ u( t
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廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ A+ y$ k" q
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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! S: }! v+ d. ?) Q2 z5 uInfo 唐閣5.39.217.77: O% C7 j$ |! {! D; `
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 T% A' \! ^8 }+ `
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
) {2 o* Q. O7 u5.39.217.77豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ h3 w/ O3 }- }$ y
; D# r- [* @, r. V1 Z生煎包 $24/四隻
3 T$ K% b F: J- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
8 y# F; q( K! y- d U0 {2 J: M8 O, ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。1 g1 P/ _3 }5 z' [8 ^1 m
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇: u, G) d; {" a) i; L7 h" B
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77- k$ b; o( P- [9 X0 T0 t. \' J9 A
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
8 U/ N. B. V) |' ^4 v5.39.217.77嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。1 k- q7 S6 J% G' O8 k
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇) [6 ~# m. W0 x2 o4 D0 |0 ^
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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6 X, M- c# X9 P3 K口水雞 $58
/ o# Z6 H. d3 l. Ltvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb! z' w) [# f0 _& g- X" S' b
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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& h2 L8 G, S0 E+ |! u5 B) z S& B; Vtvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
$ w" A2 d. Q/ P% o/ ~新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。/ X; y) k2 I& O. j- |
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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