味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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* o/ S: l, y* Ptvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
5 ]+ j1 l) M" x# O* ], G公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。! _: A- y* Y0 k# U# O' x
) o" [2 X5 _2 m% w) E. t公仔箱論壇Info 小雪園5.39.217.772 K: H1 @- ]6 Y8 c# N/ ~% P9 e
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
. ]' g+ a& L! i. C4 {/ n4 n5.39.217.77能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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3 g9 J! Q7 m$ m% ^5.39.217.77Info 唐閣公仔箱論壇$ D, D/ w, Q$ }! j
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 V! P9 m& e8 V
( i% m/ ]* e \0 ^8 L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 d+ z4 I( `5 \( r8 U( ^
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52. ?7 ~: Y2 A7 e6 D7 M' a' X; R/ B |# \
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.77; t) ]0 R. {3 H! V" e2 S8 c
0 T! z0 k" A! g5 a8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
: v& ] d" |6 E- Etvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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2 J" {- W. q* ]1 U2 L4 d% @公仔箱論壇孜然雞塊 $48
. O5 u6 ]/ u4 V6 _: N. T5.39.217.77店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: Z; C; y5 y X2 u
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龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb% ~, l( e$ y( R" F) d4 I' F
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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# V" K8 H3 G3 p0 \1 e4 S公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）& ~/ X2 d4 ]" O$ L9 e A7 B
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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* I+ a. Q; Q8 N/ h X6 {雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
$ [/ ?$ c! B+ z翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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7 Y# w6 c9 G, B/ `& mtvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb: ~( k( V" a" ?+ I
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。: x" g0 L( M b. u- l" v3 Q' N
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 h" j; o% [. N5 j: H- n4 v$ o8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
5 M' _: i3 O. W+ D新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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