味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式- C0 D% i+ ~7 K% n% z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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1 N' s7 K0 |" {- ?2 Z$ ?8 _3 J5.39.217.77除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。" x/ D! [' e2 U, E
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Info 小雪園, @. }" @6 N* d& r; b) @
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77' F1 L2 c/ @1 H7 k
' v9 D! [* o8 U `2 o# M: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓公仔箱論壇; B7 H* I1 g, T! p6 A, r7 y3 A
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 f8 c* ?& b" w6 _% p
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j p! G Q+ X$ c3 T
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.774 `' `6 t! P% i! P/ j& Z2 C9 o
1 ]& [/ Y( `" r揚州排骨擔擔麵 $45
- r& L" P: ^8 D( W `5.39.217.77每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.773 W8 q: A/ i* S+ p/ x, k% _
2 G7 r* l) H) k/ N) E% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $529 D- K+ Z: x, f7 _* E
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb+ j" U7 x$ g% L+ G5 c
* y! a! ^0 Q0 o7 j: f, d' U: M公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
1 U% E) P; T% Z' M5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.77# }! b% x6 H. b$ ?/ J2 L9 p
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孜然雞塊 $48& x+ C9 P; y# p. }1 A3 B
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇6 A& f. a2 H) g, W' u
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龍馬顯精神 （套餐菜式）# `% T( v& U0 x& w1 G
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.776 Z" E" i+ n- k- W% H
0 Q( B% N ?* }7 k5 i9 p# }5.39.217.77蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）6 e2 O% }( ?, i. x( P
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。' D( `8 u& D: j% d1 q- Q( w
5.39.217.770 v1 X* P- f- P& ]& B* w1 w! w
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
3 m# E3 ^, { [5.39.217.77翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
5 C3 I, C8 ^' L1 @ B8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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+ N8 L# D1 I0 D r) l" J# e松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
/ i( q/ Z& _5 _) G# M. b以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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$ s: i+ y! Y; E) d% F, p0 M9 ~上海小籠包 $24/四隻
' G& e' o# N8 `" J公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb& i. r2 ?; t& `% d/ y
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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