材料tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 ^' E" u0 G# v/ `/ i
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
; K9 M) P4 I7 B1 Z
( d) D$ z, G! a& f公仔箱論壇湯底
2 y0 D, p4 G L8 Utvb now,tvbnow,bttvb蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙1 o) H4 n+ ^, u7 K" G
& x' b7 e4 s) K: R8 Z
2 r! Q( } F$ F+ K) c/ u
做法9 G# @8 N2 {% z8 f' e! X
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
' F. T" F* t+ U7 M6 q0 n公仔箱論壇
# f0 L; Z' R0 S u2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
7 Q: v# E7 o1 N$ }2 ^! j公仔箱論壇
- s5 U' ]8 C5 o* I% p; g- ltvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。5.39.217.77+ Q' r. b4 q/ K; n4 u8 Z' y8 @# E
9 }; p- w, G0 J" Jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下排骨汆水備用。
0 W$ x# W2 ?' k. G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F3 g! {& E8 c2 D% Y' G0 L0 l5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。5.39.217.777 a, \1 ]# Z9 z/ Z& ~+ }
" c6 |% x0 v5 j- e6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。公仔箱論壇3 U/ }: F# Q/ x1 Y7 D, L6 s
|
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 