材料 公仔箱論壇4 ~: G: X) D& S; c& }4 u8 q
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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4 y, e6 n" O# ~9 Dtvb now,tvbnow,bttvb油飯
, c9 C9 z8 c8 Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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2 F, Q+ Z9 x' M0 s4 m0 s5.39.217.77辣椒醬公仔箱論壇9 T* m. Z3 ?8 V# M
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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做法5.39.217.77$ V0 G0 c. [2 k+ u' i; R, H
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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9 A6 r6 V/ | Q/ Q公仔箱論壇2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。5.39.217.77$ I/ {6 p1 E8 k1 D5 r" l( @
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* R1 P p" N( R3 a
# [, g" E4 p1 ]; l, \4 n h5.39.217.774.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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8 `2 h1 q! q( E! f" h' C# W! d8 n$ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。5.39.217.77& o$ Z V* A$ d& i$ s) Y
& k. w4 B: z4 c4 i2 {( U/ W公仔箱論壇6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。# a& B7 x, G! `+ D0 o8 B
. ?/ P# h3 a4 e; j! k2 i公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。5.39.217.77! F" s4 l$ R0 x$ I
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 `" f% w$ R5 V2 A+ g: g
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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