大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。* h! Y# d: i* H3 C6 b. G
# C: j o, j5 }
地道台灣食材
/ p& s! j: j. _8 O( r x公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
7 s4 d6 a3 z1 e: J" a6 U4 D' j1 ]! N$ m& {! k. `3 v p/ y, I
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
" m- l# o `8 ]/ H- S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 W1 Y" D1 e. [# c
麻辣風味香料5.39.217.77. G* l1 X5 Q. o7 q; {
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
) ^: U o! | U0 { w; C; U6 B. T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 C+ g5 Z+ v$ d" o% O" a
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.77( B; f# X4 ~3 U6 C; y
# n$ n( o$ R; Z1 s5.39.217.77Info 阿嬤廚房
) R( B3 Z# K8 J4 s& j地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇) Q. n8 ]6 U* @8 [. a/ }+ X
查詢：3483 0196
* K7 F+ A1 b( }5 ]4 C& M3 k* s; q營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）% a& s/ G! a4 q- z1 V' L
交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77% q9 Z5 D. v- v
平均消費：約$45/位
. J# f0 W% N3 v) Y. _0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 }8 p/ n8 z9 E/ Y$ K# F1 M8 Otvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
- |1 j5 W# Z) H4 W ^. C2 w公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am
8 ]6 X( O! i: ? L$ J( _. L" E交通：港鐵旺角站C3出口
3 |1 G0 r+ }1 i R) H平均消費︰約$170/位公仔箱論壇5 C( V8 w9 _( \% T# a, E3 M/ C1 Q
5.39.217.777 c3 F8 w' u" D( o. q; d1 {
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 B4 C) e+ Z O* g6 G+ M
牛黃蛋 $38
3 m7 x' T, o& p4 k. @1 B0 U公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
, e7 G+ }+ C1 _$ Y- W( [7 b5 ?tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
& E% D6 G7 i* U# m7 Y! ^' ~波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇3 s& G$ g% f- E0 p% s
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k% J2 X* x9 [- o
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
+ @4 Y: v5 b% a. |2 Q# d公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）, U+ e- G) S. s
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ z6 l6 { l0 w
4 e6 m: y8 ?+ x$ C2 s, o6 J■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( o7 h; f# Y7 j3 U* E4 a% ^, Y
三杯雞 $58( |* X- f% e( a! ~" V8 p! t3 a
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。( I7 H% |- Q3 F7 G9 N7 c
三相逢 $38
2 ?0 B9 W" b. h2 x+ E8 a) p公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇: X) u) v5 _/ |: E" R* T
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" e5 _. C/ H. R. L; w
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
: z+ f, M2 e/ o+ {+ `1 i總匯三文治 $14
9 |. s. S8 H4 L9 V2 P有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
# x# ?) S6 t. m. ^5.39.217.77
& l) A, E1 L; P7 e& t* e! d公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i0 p" T( ~, _3 \) Z
2 P4 s" M) _9 X; q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
( f# z$ i7 }8 R" A, x2 y a i+ ~ |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|