大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
% B3 V) _8 {- Q/ W" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y; x- B9 Y1 {( o* D7 z, r* d
地道台灣食材
* I* p' M- @! r4 P1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料: g8 A- k4 _ x% C- R, L. W
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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, l" _3 `1 @4 e" Btvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.776 C8 O( g3 q* g, Z( k2 T
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Info 阿嬤廚房公仔箱論壇: @: P5 h8 ^( _! [
地址：大角嘴博文街11號地下
. u) s T J# D0 i3 S# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
, N1 t1 ?1 a" y- n1 n4 Htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
+ k% T- E; e& P/ |8 {6 P交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77! q- {* Z% V! A# `' G' x
平均消費：約$45/位
) e8 ]( G7 x. K3 \! L公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
e' T- m7 p( p4 T; E2 I3 q地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇( x H, p# p2 Q y4 e
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇. X% a; y5 O; V# Z7 ~; C. T& B3 p
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.77) L+ Z5 s: s9 U* {; L5 z3 _* L# G2 V
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇% a3 L8 W. R3 X& Y! ^
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. O, a: u# D, C4 {
牛黃蛋 $38
1 S' M1 O% D5 H0 t' d, U! I公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
6 p9 g+ d7 z/ ~' K" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
( o u+ I/ J. g# o5.39.217.77波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
) T+ B: }* s. V+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30, b( _# k( X4 ?) q2 R
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。, H! ]1 F+ C7 w7 E- m
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）. l3 N( I' g3 H; K+ U/ Y% H
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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8 Z m5 B r2 m4 Q4 s3 q! b' W' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
) }( U! T B1 o' O- ^/ J: t公仔箱論壇三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 H. }( ]) u% q9 F3 M |- X8 ~
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
% o! `; }, o# C$ G) Q三相逢 $385.39.217.774 l6 m& @" ^ V+ o5 [$ W
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
3 v; ?2 u+ h+ `8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 }! Z8 |4 W: K
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。4 D" M6 X/ ] q0 M8 z J: [; f4 h6 q; ^0 y
總匯三文治 $14
0 E! L( B: |. i3 utvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇; I- k& G- X& l* L
9 Z7 U# b& z4 u1 Q. y% _' x! q- ?公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.775 l8 |# a, i- o6 L
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。( y$ a/ D) m& q& ]2 d4 W- v5 \# E
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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