【特点】 (福建菜)
( u8 H# b& g' n+ A! Y, ^【原料】
4 r& M @7 l: b1 V- g# ~8 d5.39.217.77瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 5.39.217.77 ]+ R6 W! T4 K% o; u
【制作过程】
2 F2 y* m" q. V% t+ [/ E0 v% D一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。 |
發表於 2010-10-6 09:34 PM
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