女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。公仔箱論壇2 h: C7 U$ u' Q. P5 S
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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* p7 y9 {4 S$ n+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇4 X7 |2 l% b& u5 a
* K m0 ~* C. l3 i% o5 D4 T5 c+ [tvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。公仔箱論壇5 p5 |, F f+ |
) A8 e+ d# _# a6 b5 G挑选食材用料特別讲究5.39.217.77; |/ O* ]2 m. j/ z v, E
" G/ ` S# s! [) x! d1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。" p$ P& `0 }6 }6 m% ?
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”5 t7 m! C, f R# Q- W7 n" [
- S! u7 i, ^: ^9 b" Z0 M) z, M公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅
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* ?: P, Y: Y+ g# G, Z! [特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。5.39.217.777 v& v$ \' h; v5 W* V/ U3 P2 C0 c+ j
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
1 e# r7 [3 K0 @. |, d- ]" l5 \营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）$ f. N2 n% O$ q$ l1 {0 z# l
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
* x. W( H# t9 D% D* T- W) ~" x/ J联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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