女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。5.39.217.77 g9 a* a1 D7 c3 \
7 ] o' ]2 f+ Z5 P在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。. g1 q# J' Z' W+ d; Z0 [8 F& k; m
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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0 {( R, M1 `* @tvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 @; a7 v! \8 I- T
& {6 B& |- j) U% A- u% X挑选食材用料特別讲究4 Q$ i7 }* L9 z6 S1 _# i* n
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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中国上海私房菜餐厅
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
3 ~0 ]- ~; a1 G9 c8 m1 A7 w特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇 I+ R0 S: T3 P0 B$ n
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
! W7 h5 ~# |4 H1 N5 J# L地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.: c; j. E+ v0 T) E( W _
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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