[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:公仔箱論壇9 n2 v' E- Q2 p# P. K
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根tvb now,tvbnow,bttvb9 |" s& i" ^/ Y9 U6 M' [9 |
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青菜2-3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- _1 p5 U0 Z) [5 D& i1 G6 n
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辣椒和花椒

做法:

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青菜切段、青蒜打斜切段tvb now,tvbnow,bttvb; W( I0 i9 F& i* n' _1 }/ f

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.777 {0 N4 i( R4 V" Y4 }

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb7 V( ?, } T8 w
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片, d; }/ Y: s/ ?6 U

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的5.39.217.77. Y3 v4 M4 V! i0 g$ ?

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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會' Z; o9 m' [1 }& Z
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開8 F: J* s" E4 G+ r( H3 s/ ` g
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 m, V2 P8 b r- F- s7 r
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~公仔箱論壇! A% \1 T. a; K
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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