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主料：牛肉，洋葱，红辣椒5.39.217.77* O% j* ?, k% W7 H$ m! l
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇: }* @+ r" s Y1 Z( {2 D; c: Q
步骤：
/ |: W, R5 |5 U ftvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5 o8 r. Q" b. G+ Z
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb& y9 s3 a6 t! r) E$ e7 \6 `4 V$ W
* x3 P# a. p: g9 d/ q. G, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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& {. |$ T% i3 D' V! `1 X/ ]6 o贴士：
' ^8 v# y+ E; e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
; o1 F; i% A5 _第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
3 ?8 G$ B6 ~; U* m/ P2 m公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
$ N5 K" d) E' H Q$ ]3 y- t公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇2 y4 o1 F, \- S
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 i9 x( l# X/ |
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。/ N0 [' d, |9 g9 o
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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