- r) k4 t/ b% V7 X0 w& D: F5.39.217.77主料：牛肉，洋葱，红辣椒
9 N0 s1 E+ O6 `% F8 _$ U0 d2 `调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
! ~" M, L) E& c2 ?1 |' i1 a步骤：
0 O$ Y) H: Q1 d8 V; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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3 V+ }% G. f* X$ q% W" P2 o# ztvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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1 Z$ M/ M) G% l6 d, K3 E: [& |+ R公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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2 w$ z" j0 T5 T. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.779 X/ [0 O( K, ~7 ?) M7 c7 B
6 h! ] t9 z0 @( F; ~5 |3 o0 P8 a贴士：
" m O0 F1 |) p# [0 B5.39.217.77牛肉丝嫩滑的关键：; u$ m, [" M& p% S
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。1 v$ |8 B L" _& i3 T
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。. ]$ z% `3 v( \8 I4 k
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。5.39.217.77# i$ f5 K+ R* ^' w9 |! g1 \
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb6 a' r$ o! T+ w
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
! b+ \2 h* g& dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) L( r9 D* b. n" X& i( j
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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