5 l& o# w, i: \) Z' g/ D主料：牛肉，洋葱，红辣椒
! p) w3 t8 U9 L5 \" D5.39.217.77调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇5 t# d, m: g& I2 Y$ P% R, R0 G. l
步骤：- h# z! p3 j! \" g7 I% y
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ `# V, R' g$ J+ ~7 c6 f, X V
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 ~: r; v4 Y5 z( w, g& k
3 a' L+ F2 Y: H, ~9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：8 U: s W( E# F3 ]8 M
牛肉丝嫩滑的关键：
( c4 a0 z1 d5 C5 S7 Q+ _9 ?: {/ v, C5.39.217.77第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 k/ i* G% F/ [3 r( e+ E
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
7 v6 Y9 c. _' L公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
" H( Z1 G' n: c( W. ttvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5.39.217.773 d, a1 ~# \- a# Z
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
4 ^$ o \" J2 X. `# S; `8 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% `# B* q7 {6 r$ F+ ]$ C, r
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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