准备原料:牛肉(或猪肉）* t& J3 Z, D0 ^1 V6 {
+ J: |% u7 j: l/ K$ J5.39.217.77青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb% Q# r! r% T' G/ K( T
! ?& \8 d# o* {, p. I青菜
; H4 m" o7 ` o) ~+ a Y. L* ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& d! x2 C# M+ [
辣椒和花椒。1 w& [. b7 }; o$ e
6 \/ D- b! |1 \) G) t0 O0 w6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb% P1 i7 y" o1 r5 y
8 y3 x, a: z" l" w; N% A# ]/ Ftvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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% t; X# K9 {( X& t5 Q2 Z炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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8 U5 s3 w/ f& T! S0 o辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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2 `1 ?5 X$ g; x: \& w) {2 e豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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1 l$ o6 @: t' H1 {炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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4 E. J! d6 W( h- X, V/ [* R7 e3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i% o5 d5 O; H: [+ U( w) j
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
( m3 f4 R+ m0 s& {! d9 C5.39.217.77青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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$ s6 @( f2 p. S) y1 M煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。5.39.217.778 X5 N9 ?" n8 x8 r
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ , o; b/ b& d u* B! i
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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