准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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, Y! A& E% W1 o1 X$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜
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+ t% q, G) o4 U5.39.217.77辣椒和花椒。公仔箱論壇: n( b- G" x9 F7 ?# M2 w: W
; ~7 \0 R0 E/ D# D# c! R5 c公仔箱論壇加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
- V2 v, M2 U/ a- r% J- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]2 P! R' [! rtvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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, A8 s4 A C" N' L% U炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇# y7 q- j9 O, \. \4 v
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.77" V, k5 E) I6 R( `7 i- W, C
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇" m- k2 z: H! k- J$ D
- P2 d @$ v2 T4 @' |6 t( M; B炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。0 O+ J3 F4 M. ], l
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
* i, T8 j* c( o; K5 ~* P$ B, u青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77' N! B+ A0 L% C- |
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。5.39.217.77, m$ z1 g- S* A3 @8 I5 H
' g6 x$ m$ Q+ j8 o# K水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ + w4 |, m: a8 d' p' A( {
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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