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原料：（4人份）
, A" M2 [' z8 t- s公仔箱論壇鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、
) I1 y* O0 [& y2 L1 \, T& m& _番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、+ M5 Q* E$ _ c0 O8 T, t4 ?# Y1 Y& z
番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量
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9 y- X F$ |- q9 J做法：5.39.217.77; r% f- {& D5 o9 W
1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。
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2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，
3 w! x- Y8 D: S. \4 l4 X X5 f倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放
+ D" ]# M% W: c1 l9 n2 u k冰箱冷藏腌制24小时至入味。
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7 k' o( h! C3 {$ z a3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
7 e- U: E, l$ o9 Y5.39.217.77向平底锅中放入少量油，烧热后
" `, a" e% Q2 l/ g6 p7 f公仔箱論壇放入鸭腿炒出油份。0 ~: h1 K8 b/ t0 y) j
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. j: Y. h$ G6 @+ M# Z4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。公仔箱論壇; R9 i, K' g* ^& C
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。6 Z$ b" y% k, v) P! B/ t# O& O! l
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5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，5.39.217.77+ S9 P. J2 l3 N# k: n
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，tvb now,tvbnow,bttvb; K$ Q9 E' T: [
再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
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烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。tvb now,tvbnow,bttvb; R+ g2 \$ h; ^8 F# L
可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
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發表於 2010-10-2 02:14 AM
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