串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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& z2 B0 R* j$ `6 d |! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。公仔箱論壇$ H3 Y9 z7 N' h* A* k. p
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”8 M" c; e- M/ B5 O
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U1 t8 ]- N2 g
: O t8 F1 m! Q& j最早的一家
: U8 y$ G9 a- |, X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D5 h/ A# Z {+ W5 ^公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。& M9 \, n% i: Q, x; a5 G
3 [% s7 C# g1 y" P" F5.39.217.77“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ [1 D) \. H
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% X+ w4 S. H4 R* C: i
+ p3 a! `' M1 _, \( wtvb now,tvbnow,bttvb“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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. Z+ Z$ O0 A1 v$ M; ?8 e) ztvb now,tvbnow,bttvb國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。5 P, a1 J3 M; p, N: h8 n
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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: `' i1 v5 @6 r. a" y8 I9 Atvb now,tvbnow,bttvb“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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3 t; x, q, r' M2 p6 Z& Mtvb now,tvbnow,bttvb果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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; `( D; k, y3 @% R( d- O( qtvb now,tvbnow,bttvb“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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( ]# f$ e) a/ l5 U5 v9 x問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 k: @4 Q8 |1 o) d' g
- [ M. d5 u2 s- D他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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' `5 Q7 F5 x8 h3 `, j r& ?公仔箱論壇“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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% E, Q& `* E. @9 u* ^! a) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”5.39.217.772 K% I& u7 |: E: V' a H
8 i! S5 s l& W+ I/ U9 o9 W0 d; z公仔箱論壇不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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, N0 L% I/ k, ^! w2 y5.39.217.77羅仕善：忘不了的美好時光5 ]2 ?0 e# b! I7 b+ _
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。; B6 [# P( {( L" K. O8 q; N$ T
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”0 x0 m# N' T' F( q4 f1 g7 a$ p, o
# Q- \8 Q* e$ A Q+ D6 P想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。8 W+ z5 x- O- F' t% l5 Y4 Y
. L; y' a. ?8 @2 p! K/ q; R3 T1 x: Y5.39.217.77“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb% H) J) O% A4 N+ ^
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb ?1 x/ |6 C# J' ?% S J
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 w% b) x0 L D2 B
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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, l7 g, a9 r- A _! Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ t' X% X+ G {2 M5 D: Q
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* o: y, h% I) A2 d/ M3 {公仔箱論壇京都沙爹茶冰室5 P: @9 i3 o. h: U. z# {
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）tvb now,tvbnow,bttvb- o0 U | |' w- z# C9 T9 U; u
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
8 C! a, s8 w* @& t. l2 k3 F週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
6 P; _7 y) ^9 x" w8 k7 \聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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