串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。# N5 {$ [9 s- ?
s0 D+ `: T- o/ L3 C5.39.217.77你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。tvb now,tvbnow,bttvb0 `" ^: ~; b/ X5 O& h
+ a# i: H8 j! k% v7 T5.39.217.77“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* `' z9 l- k8 I2 p: F
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
1 Y2 R$ {6 a8 a- K, X" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) }' H: H& W; X. n# A5 }' W% q& u
最早的一家& S4 i5 n. z4 d6 G/ I0 f' j
9 I m" b% Y7 M/ E6 z5.39.217.77“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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/ W, h0 V1 I5 H' A6 R5.39.217.77京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% g, |! s! ?( a0 A9 V: Z
" {1 I4 N- J% i# W3 a7 U' Q; x6 mtvb now,tvbnow,bttvb“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”( X* G; q3 u. E6 h/ [
. e+ J- Y; g+ @5 H4 x. ~) S5.39.217.77林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 ^! t3 v9 t: x) R2 w6 @1 z
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重開新店
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. M- @" X' j! R# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。4 U U6 c4 z; i
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”$ `$ A+ a% v4 E& K! D% I! G# J4 N7 V9 ~
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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0 W1 f& [$ }2 \$ |9 f4 Y, T“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”# R$ W- O& I" A. @5 q
/ h7 L; r2 |4 K3 m2 a# {! ]+ \問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？+ a2 o2 r! j$ j
& Z5 z/ s' e5 H2 M- X* e) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”公仔箱論壇% z$ q- V5 [, Z2 I
/ r; J3 \1 |& E# m9 P* p! ~% e! d“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”5.39.217.77, \2 b4 b3 k: C. `: l2 e& g
6 F) p' ?& L/ M. }& a4 n: T: i5.39.217.77冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。5.39.217.775 |, n% G/ \2 ^8 g" e, L
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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, i# e+ K. q. V- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅仕善：忘不了的美好時光tvb now,tvbnow,bttvb% y2 a2 J, b4 `0 ?
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。" C, E, m: n& L% T
3 ^. l5 A8 M7 i" \. U6 r" F. \“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”tvb now,tvbnow,bttvb% P; a$ B+ Q- e' R3 ~
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 5.39.217.77. P, C5 c; E" u' }! ~
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） " @, c+ n( |; g+ k' Z
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 6 @1 g1 `; Z* ^: Z* Z
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室5.39.217.773 }$ o Q6 F9 U* v! @- f* f
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）5.39.217.77! f& V8 Z/ Y) t0 z0 ^" g
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
) C# |1 f6 {3 f5 l' T" @* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
2 H# U0 d6 |; z6 B( v聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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