串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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4 x0 U5 D l& w8 r& o5 x公仔箱論壇“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”9 Y3 V% {8 M$ c
1 i, d2 s/ x) j- c" Y京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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" v; Z' U0 F, {4 s3 c3 atvb now,tvbnow,bttvb最早的一家
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t5 A' i( d d& a& k% R3 B$ T4 Z“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”公仔箱論壇2 n' e0 m4 A- f/ z
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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& S. E4 v \+ W' W! z+ ]5.39.217.77“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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7 C6 q6 w- c6 y7 I( X4 D國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 u% }! z9 T7 W: N
! I7 {5 s' H% j/ w6 C; T7 b重開新店tvb now,tvbnow,bttvb; i) I5 u. b3 n
4 z6 }8 n' s1 Z" O$ ]公仔箱論壇在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 F4 L& o: O7 l6 Y, y# J
1 l2 ]2 k r. O. x4 J; H3 @5.39.217.77果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
9 B0 d5 x: T+ H9 _" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: z5 P& @8 h8 ]" J
“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？5.39.217.771 h3 u3 y& Z" _4 J1 v
1 B6 y! ~5 Y6 L1 }$ _) ftvb now,tvbnow,bttvb他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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* Q. y1 d- m* X) w kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”8 Z2 [! [, J7 X/ a1 k7 s
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冒名者多
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) ~; l: c, o' h* E! t0 q7 b公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”: E/ x/ W# g1 {5 d: ^4 k+ r" D
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。- G1 I9 u$ u G, t$ {, d: D5 s
* n, c% A9 J) J羅仕善：忘不了的美好時光( R- X! L3 l3 h6 y8 ]
3 D" f$ M. y& ?0 C {; ytvb now,tvbnow,bttvb顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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3 K7 ^7 e$ |' U4 e9 w' h“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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# K( r* {* b4 \' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77. p, X8 ]! F/ y( [ j" H+ ^
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”$ c$ h! k5 G4 J# d0 X; Y+ I
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# E% Y! i: ?: a$ v. e) C/ {
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） 5.39.217.77* B Y# q/ G, I* _% `% B5 J% `
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb! ^( t' }6 w2 `* [
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） ( F+ i7 H0 v" g+ T
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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f$ N- [1 v+ [% ` k' p* `+ ~8 L5.39.217.77京都沙爹茶冰室
|" v$ k9 E% e btvb now,tvbnow,bttvb地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）- \4 h4 z( S$ H2 |& K4 c
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時2 ~! t9 Z+ D' T3 f3 n6 H) g
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
) B5 P7 w* _$ y$ K# vtvb now,tvbnow,bttvb聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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