材料 $ G1 w$ I# w$ X
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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2 f* ~1 n: s! Z, I* R* M0 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料7 j7 i9 q7 P1 f2 ]2 s I
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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調味料
. U9 X- |7 c+ J生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( E2 o, B; z: ~) q! R ] W) P5 Z) h
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) v% l( Z! @" a2 j0 O$ P# c* q做法: q5 s+ a+ `2 P3 K6 Q
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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! ^4 Z7 O& v8 A+ x; i, y7 n0 ^5.39.217.772.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。% [0 t2 }& ?' ^ @5 F* b
) w! x! r! }! V2 M3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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. D1 y+ M1 b4 P4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 公仔箱論壇9 T. d9 l. `9 R# v! C0 z3 Z8 m' c& W
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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