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主料：
2 \7 w* f6 d! R6 d五花肉250克，四川冬菜100克。) j, M' R ?2 s
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。( F0 x1 s0 U$ h7 m1 P. p9 c* L' K
制作：公仔箱論壇& O5 u- {2 a8 |, d8 {
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
; z% p* Q2 T% x9 V( |2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb) n7 e' }" ? b5 y; Q! h* i6 i9 h
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；) O# h- @5 }' b" M
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
/ h4 Q7 W5 R% y+ U1 |4 {5 |公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
+ r; S6 o! U5 g7 D H5.39.217.776)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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