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主料：tvb now,tvbnow,bttvb3 B! ?. c* i. {) I3 }
五花肉250克，四川冬菜100克。
2 M- r3 ~, U* J& \; r2 k8 E w公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇8 ]8 F9 p! z2 d- @, ]" r% `
制作：' O! i5 o% x$ v3 z% y9 e
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；( L1 ?: x L7 l9 T! |8 f
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
& G9 n# L$ x! _- O+ p1 |, S( E6 T3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ L$ D, o* |) j
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
& n3 k6 e- }3 ?$ X! b5 o3 [8 Y5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
4 e+ @! @( ~: o% mtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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