先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
; m4 G1 T5 c/ y1 D( j: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 \8 n Q1 H% B$ d6 n
莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 X" \( _6 C1 m+ V* n
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 + p2 I- h# A: f; ], }
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 公仔箱論壇7 F1 e6 j0 p8 z# V n# B: R( H
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 公仔箱論壇' k' r6 P2 d& a$ B
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 . |! l# d% n2 J9 Q
熄火后捞出葱段和姜片不用。
7 C4 W# k& H+ `; ltvb now,tvbnow,bttvb 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
0 L' G4 H+ D+ c( M8 ^' V 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 0 _: i! T; Z. x
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
- f7 h s$ f0 e8 e公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 L2 B/ D# [) `- H6 D" C5 r0 |
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, Q( l! n. C# ~) [8 m; d
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；0 b3 |7 W- C% k& w4 `
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 @$ _' |, Y* `
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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