材料
- z7 L* ^/ b( h4 F: t) f) m" }$ Q: m公仔箱論壇蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法
6 M6 {+ d f9 M% P" Y* r+ ptvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。tvb now,tvbnow,bttvb. B0 a* {& L4 u& p
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。/ G5 M: z9 w0 ~& e& ]
: \6 R* L3 Q$ G+ I' \4 x* ]5.39.217.773.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。 w) v* S4 `* ^8 N. j. A$ ?
9 W; j; I: k4 K% L# v1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]% r. {: x% c/ @
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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