材料
4 p5 T5 o9 H* a+ }8 g- K蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' Z3 K5 @, h2 F% R$ J& u# ~
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。/ g3 Z3 O0 w0 E4 ^
1 B; ~1 Y; \! B h1 {' ^# w公仔箱論壇3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' \4 _7 O5 o2 L* H8 m. C9 U
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇9 ~# I9 `: ~: W! j, E
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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