材料8 H2 e, Z9 k% n+ w* w
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙/ M# R S! ?3 U9 Z% S
5 Z$ @% J( f. q/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) e8 t; G" P4 ?. S
做法5.39.217.77' a7 T0 Q2 m! c( z2 g
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.778 m% m. s2 I; g0 ~$ c
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇) [. T+ e. z5 ]1 s- G
! J2 z' z; w: Z& ~- s5.39.217.773.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( M% J" v2 ?( ~& v/ d! [# R
1 |8 W( y E5 B8 s4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。公仔箱論壇" W1 e c# t5 {! l, t
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 . ^/ i+ V D( K& B [
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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