軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
7 `5 U& V7 V2 f w" W. ~* r5.39.217.77可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，tvb now,tvbnow,bttvb' V! j6 W& u, j4 i, n% M; d. u
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。公仔箱論壇" }; K! [$ {1 G
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
5 h( L, `& t, g4 r5.39.217.77因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
0 _ G" J0 |/ j# m, L# e' a; v4 p5.39.217.77就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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