軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，tvb now,tvbnow,bttvb+ y. b S+ l5 B. m0 ?& M
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，tvb now,tvbnow,bttvb: E- o- @- j# I9 P7 y
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！. G6 e5 \! ^) ^
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5 R* a. n! E' S. `. U5.39.217.77煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。tvb now,tvbnow,bttvb, u$ m; ~( B( J! S7 @3 x- w
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。$ x1 j1 a$ R' c* m
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
1 Q$ o5 e5 c0 R5.39.217.77就可以解決湯太鹹的狀況。9 ^+ \; Z$ o6 c' ^
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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