軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，8 ~. L( g0 i S- h# B7 R% t; c
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
3 \4 r, Z% V5 x/ f$ j泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！0 R) l) [ {( s; }
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
4 X; U& |3 Y( E! h' [ R5 K公仔箱論壇這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。, ?' t8 d/ p: s
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，9 N8 J: M3 q1 ~8 S' V9 W
就可以解決湯太鹹的狀況。1 ^- z8 j" C) J; a) h
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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