軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
$ u' Z3 _- h" A% N0 `可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，# b1 R2 q6 i6 K( ^
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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9 U7 x) {! f( q! T stvb now,tvbnow,bttvb煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
% C% T. R F" H" R2 a6 C這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
# Z+ }! S. R, [- n: G+ s因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，公仔箱論壇; S9 `' f% d8 ^. U1 o' n8 q8 D# v T
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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