軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
: S! [& W! Y8 H) `公仔箱論壇可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 k) W# B7 B, l; G( ^
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
5 d# s/ l( y9 A; G2 {5 [+ }2 t/ V公仔箱論壇5.39.217.77. o' F3 i3 W5 I. M
& k7 K& U4 b P9 o2 W3 D6 ~煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
; s, v! S5 ~5 D$ ?0 X9 y5.39.217.77這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
, z# P9 U) F0 S! Z1 W0 ~, T6 X因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 `' f" b9 V& M r% k I/ u
就可以解決湯太鹹的狀況。2 \+ b/ k( L% @( }4 \
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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