咪以為Pizza只是西方的獨有菜式，中國飲食文化博大精深，Pizza之嘛，早在舊時潮州就已經有。同樣以番茄做材料，不用加芝士也能做出煙韌香脆的口感，這款傳統菜式名為「番茄酪」。有新開的潮州菜館，更以此作招徠，搞鬼地配上Pizza用的三角鏟，方便分「餅」之餘，更增添趣味。提提你，記得用手食至夠風味。5.39.217.77& A4 r1 @" h$ S2 a! d
& R% y) {. {$ @公仔箱論壇新派潮菜 創意無限尖沙咀美麗華商場新開業的「潮廷匯」，主打傳統及新派潮州菜，由擁有20多年烹調傳統潮州菜經驗的麥師傅主理，由於他喜歡作新嘗試，故除了傳統潮州菜式外，還有不少創新配搭的新派潮州菜。當中一款傳統的潮州甜食「香酥番茄酪」，師傅將之炮製成Pizza模樣，以新鮮番茄混合薯粉煎製，咬落外脆內煙韌，香口且不油膩；另一款「上湯焗波士頓龍蝦伴稻庭烏冬」，融合中、日兩地的食材，將原來傳統的上湯龍蝦伊麵，換成煙韌稻庭烏冬，並以中式上湯煮至入味，味道鮮香，與龍蝦非常合襯。tvb now,tvbnow,bttvb/ [" v7 Q! O1 l8 y
+ x- a, y% l5 \5 J6 `+ O9 a% h公仔箱論壇麥師傅強調，無論新派或傳統潮州菜，他都堅持少油、少鹽及零味精，如此不但可保留原材料的原汁原味，而且美味得來又食得健康。& {& ?6 p; e0 m" r6 s1 E7 x/ H" N5 d0 q
公仔箱論壇/ ~/ Z, c+ p# B; t B3 F
西式露天 證婚場地新派潮州菜固然吸引，但也不要錯過店內的傳統巧手功夫菜，包括大家熟悉的滷水美食、鮑參翅肚等，其中「香滑滷水鮮鵝肝」，坊間少有供應，這裏精選汕頭飼養的肥大鵝肝，以白滷水浸熟，味鮮而香濃，入口即化；另一款「蠔皇原隻2頭鮑伴花菇鵝掌」，以鮮鮑魚燜製50小時，做出溏心的效果，啖啖甘香水準一流，也是必食推介。5.39.217.77$ f6 g! O2 `: Z- t/ g% M2 D0 n
+ j& ^0 _7 z H8 n8 c, {8 o& xtvb now,tvbnow,bttvb店舖的裝修布置走新派路線，全落地玻璃窗設計，讓日光自然透入，感覺開揚舒適。而在玻璃窗的另一邊，則是坐擁尖沙咀景觀的露天位置，該處有20、30張白色木椅左右兩邊排列整齊，並綴以雪白鮮花，原來這裏是專為新人而設的證婚場地，稍加布置再配合白紗帳幕設計，即可供新人使用，夠晒浪漫。5.39.217.77- p, n4 G8 {/ |! K, I
: \6 ]* p3 Z7 C, c: y2 R7 W5.39.217.77鵝肝肥大靠暴食這裏購入的新鮮鵝肝來自汕頭，Size有手掌般大，原來當地人參考了法國養飼鵝肝的方法，經過長時間餵飼把鵝肝「谷肥」，令原本深色的鵝肝變成白潤肥大。據說正常鵝肝只有2両重，但經強制餵飼出來的鵝肝，最大可去到1斤重，比一般正常鵝肝大6至10倍。5 t! w# Q# i$ m
tvb now,tvbnow,bttvb4 W- Y# C1 K3 N' ^+ G& s& p, ~
Sandy飯後感：番茄酪面層香脆，咬開煙韌有口感，內裏卻能鎖住豐富鮮茄汁，清甜開胃，作為甜品實在一流；而傳統菜式味道夠濃，嘗得到師傅的心機及工夫，值得一試。
4 _7 e/ c2 n* B) j+ f1 a- k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 N$ J9 B: B6 j" H Z
試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ A. p; V* e, F" @/ K! E n- l8 t9 }
環境氣氛：★★★
& L- z1 c% S, u0 K& Ctvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5.39.217.77) E9 ]. m4 b f( W2 J, `; w
必食推介：香酥番茄酪、香滑滷水鮮鵝肝5.39.217.77$ M: i6 t% u7 ~+ {1 k4 i" s
人均消費：$150
% D/ x8 |! `1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-28 07:29 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:32 PM
| 