自設炭爐Dry-age櫃
8 I& S1 D% s- G+ A% D$ Vtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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( J5 r3 _/ _9 Y/ d" h: g0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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& }9 q# b* p; j0 ^2 J- _& [Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb9 m* M& d; O5 @. t/ Q' G: {1 v! m
+ n: M7 `# U+ o8 R8 ~( F4 cMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇7 Q4 x1 y6 C3 I( C5 J! p: l
/ B% b2 @; a; z; ?4 {5 G公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
5 k5 n0 \2 l1 x$ G* |/ \% J. c公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇) y5 N/ P# o, l$ z; A; g8 l
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb& @7 r+ b9 z( n* c/ K0 y( K
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）" U$ a; v, _9 l: C( X9 k }+ }, f* T7 i
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ W5 a% E5 K& C每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）9 H2 L7 `/ ?2 C6 ~$ M0 G! t/ R
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
0 x* I& l$ T: U- s5 r! G周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb" D/ K- q' O; }4 u2 }
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 I% e/ m# L1 u5 ~' ^% p2 C
% d, q: v( c2 |■食得醒
6 j8 f/ E& d+ D' G招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, s; z: @7 W' c, D$ W& e" y至抵食﹕Steak Tartare $118
" V) W: |1 E4 ]% R4 s公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
" q1 G b0 I2 Y: d3 f' v5 @$ m1 H公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 J# h7 m. Z7 ]) @% m" N
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- u n; v) Z' r
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■小貼士5.39.217.77' h: Z6 U. t. G$ w
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i Z9 J$ T& O1 `8 \' Q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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