自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇) v6 Q$ r( i6 H9 h! c8 V7 f
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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5 a- M! B0 q& _5 t- s* K; _# l看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇7 M7 ], b. n0 z0 M5 u
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。+ @3 B/ J+ o3 a% U) s& t
. b; P. m+ U; _8 Z7 Q1 w! s, PMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.772 n7 G- u ~6 v O5 g- I
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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6 S$ [: r6 ~9 \' b" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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& F6 Y( t2 x/ T4 R( c( i4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
' K2 ?& B/ J' C3 N7 A6 }地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
4 N6 W' b$ J2 }4 D7 {8 K, P7 z- F5 Q9 F6 _營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇- F# _9 V2 x) q) w: S
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
7 A1 D ?, @$ Ftvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i! f" V% }2 q# _3 [% F
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
9 N( a! z+ o- IOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 f6 C8 u s9 o/ |9 y6 L0 V2 U周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
2 i& q0 R- ?9 z# y* Y' I+ V! H! N周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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% e! @" M% E) l2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒5.39.217.770 z. C8 p# H( D
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
( x4 A2 x9 O$ V" ]8 L4 Q8 V! |tvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: K5 B; s8 E" [1 J) T7 e
人均消費﹕午市$250，晚市$500
- C9 t" Z F0 @# O1 E" \& dtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' n' d6 F0 F, ~公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇$ ]' j$ G& R/ ]# j( G5 l( ~
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■小貼士/ j" J( M+ M0 A
‧全店免收加一
2 _( J( z8 q( m6 `tvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77% o( ~6 S4 [6 B3 Q
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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