自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb* [0 |5 {, b) C% E7 z
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb5 p! x! l* B2 y; n2 }! b8 S
4 e6 v9 ]" a7 r. P& S看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.774 X6 u4 Q5 G) q# T4 L* F# v# r# y
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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1 e/ l$ R/ x( J/ W1 J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」9 |* [. H3 r: D
- O p* F5 I( A- i# ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb: k2 [' c& d4 J) w) k: E) @
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ q# \2 m. x) F8 |! Y2 M
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
7 Q1 |( d4 B6 I9 y/ i: {3 ^2 N營業時間﹕Onshore主要用膳區
" k1 }5 J# {, y" T公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
* @& f- _* J O6 H. b公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）- I6 R+ `4 n8 R: o: N* i3 \
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇+ J2 }- A& q/ S p8 s
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: J! h J+ ]: V4 A' [) w6 X公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' O/ x( G, m& @6 Y& r
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 X! |" X* [9 J5 r+ h
至抵食﹕Steak Tartare $118
& U/ w" c. c+ e, ?3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 ?* T1 C# _# e+ ^
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
" y3 X$ k( A" p$ ?5 M付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
9 \8 k- K/ K& a/ N1 Y4 w, R‧全店免收加一公仔箱論壇: E5 S5 K# m+ q( @* T4 K5 o
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇, I; [1 e0 J4 I; T9 ?
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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