[西式食譜] 葡式薑黃花蛤湯

材料5.39.217.772 y7 N2 L* Q4 h5 E$ n
大花蛤 1,200克、薑（剁碎） 10克、乾葱頭（剁碎） 1粒、黃薑粉 5克、辣椒仔（剁碎）半隻、番茄（切碎） 2個、魚湯 500毫升、法包 2片、葡國辣腸（切片） 3片、鹽少許、橄欖油 1茶匙調味：白酒/椰漿各 100毫升、番荽 1束、橄欖油少許

做法5.39.217.77+ z5 S6 }+ V8 E% n. P; D) P
1.花蛤換 3次水，洗乾淨。
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2.燒熱鑊下橄欖油，加乾葱和辣椒爆香，再加薑、葡國辣腸、魚湯、黃薑粉、番茄和鹽，再下花蛤和白酒。加蓋收中火煮 3分鐘，打開看看花蛤是否已開口。/ A0 d( K$ u& ^2 P0 t v" z$ v

3.加椰漿即可盛起，淋少許橄欖油，伴法包和番荽即可。

除用魚湯，可選擇蜆蛤湯塊，蜆味湯底較清但味道更統一。