[西式食譜] 葡式薑黃花蛤湯

材料
大花蛤 1,200克、薑（剁碎） 10克、乾葱頭（剁碎） 1粒、黃薑粉 5克、辣椒仔（剁碎）半隻、番茄（切碎） 2個、魚湯 500毫升、法包 2片、葡國辣腸（切片） 3片、鹽少許、橄欖油 1茶匙調味：白酒/椰漿各 100毫升、番荽 1束、橄欖油少許

做法4 F/ i! j- S7 L: l- |9 _
1.花蛤換 3次水，洗乾淨。1 T8 @4 K' r% P4 M# }- D

2.燒熱鑊下橄欖油，加乾葱和辣椒爆香，再加薑、葡國辣腸、魚湯、黃薑粉、番茄和鹽，再下花蛤和白酒。加蓋收中火煮 3分鐘，打開看看花蛤是否已開口。4 ~1 I c* l# |9 n) F, E7 y

3.加椰漿即可盛起，淋少許橄欖油，伴法包和番荽即可。

除用魚湯，可選擇蜆蛤湯塊，蜆味湯底較清但味道更統一。