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食材： 公仔箱論壇$ y5 }% K% k, j5 E: D
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
6 v2 H4 m' w5 \# y+ m作法：
( s( Q# D Q2 ~, p/ @5 c5.39.217.771.先將韭菜花切約2公分備用。 5.39.217.77! U, J9 `+ b3 [6 y. H
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味. f7 \6 {* l ^& P4 [. F+ ?
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。公仔箱論壇1 c) I! P0 v K
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
3 ^& x- | ]+ N, O公仔箱論壇5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 8 |. K0 L" K: v6 A$ H
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。5.39.217.77 B2 ]6 G. |* x* P' ~
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小撇步 5.39.217.77' }, ]/ \( M! B3 r4 V$ f5 I
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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