本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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3 M, y* L" j* o4 V8 M# M3 U5.39.217.77安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。% D$ B' \. C; C" e1 G) X
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。# i5 o- W K- ]1 a0 b# o* O2 o
$ F3 _8 z- k1 x" g* j在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇) S0 _9 L' ~; e% {0 y
2 l- v6 U8 v. E+ o1 y; [+ q" f一晚賣逾600條薄餅tvb now,tvbnow,bttvb! Q' a: O2 v) C; O6 U4 @( {
1 b. J6 b( v/ d# m* G; Gtvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。" b7 l3 E; m' e
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 w; Q1 s9 w; C
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。公仔箱論壇/ O- d* F8 `0 G* T
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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* l5 }; R; Y/ _7 k7 O/ H) e# T4 C% Qtvb now,tvbnow,bttvb陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。5.39.217.77) j( B2 v4 J) u# K0 k ]6 v
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5.39.217.77) G4 ]9 l/ E; K% y
. b( i1 {% l: V' `$ i' V5.39.217.77於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。# E9 M5 @5 g$ U
, p) |2 E) c% f/ P$ ^3 g, J3 ztvb now,tvbnow,bttvb安娜薄餅哪裡找？
. @$ S1 l: @6 }7 U2 N8 N週一：八打靈再也SS2夜市5.39.217.77+ L1 Z: z7 t8 K. D1 Q; q( \' ^2 I, k
週二：甲洞衛星市早市；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& n0 q7 O! \2 Z* j
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
6 T+ ^+ R: L5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
6 r/ X( F% M5 H) I" w" G+ O週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
: E% k5 Y2 f+ e週三與週五休息tvb now,tvbnow,bttvb' S4 D8 r8 Y) r9 D: h! \
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店家Profile
% ^' p( k( s ^9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅
+ W7 \9 k; g w( Z- etvb now,tvbnow,bttvb特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康5.39.217.77- F1 X+ e" c; o
薄餅檔主：陳月娜（安娜）
/ Q' H1 \+ S- m" y/ X: Q2 ^" E5.39.217.77歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
1 d+ E4 i+ {. e( c& ?( b價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
5 u) M2 ? w3 S/ k) [5.39.217.77停車位：視夜市與早市的地點而定公仔箱論壇1 c, X/ e5 c Z( o% n
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 ~6 B/ [8 q! u& p: j
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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