梅府家宴
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空气中飘着“梅戏”味道
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餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 tvb now,tvbnow,bttvb; A0 v- e' Q2 r) k7 U* Y
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人均消费：200元-1500元 5.39.217.77: b$ M- r3 ~2 L6 M8 w& T
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口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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雅店传奇
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环境：王府私宅 5.39.217.77( b/ S I R8 D+ }
* T) o( g& T* w9 f7 x7 C' V( jtvb now,tvbnow,bttvb 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 e# H9 M! d; G; G+ g: G+ Q6 A
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后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。5.39.217.770 M2 P2 l1 F3 Z0 `; Z
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9 A9 K! u3 m/ ]! f. s& J% ]' }4 B5.39.217.77 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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历史：梅家渊源 r# i0 P$ |# p( M; r% f% z7 k
8 b$ p7 e8 c$ P$ g7 [/ q5.39.217.77 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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% t3 X3 G4 n+ p* h/ B 这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 . `- I1 C9 s1 S; b4 m- Z
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: t: T, y4 w! `* r$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 服务：温馨雅致
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7 G" p. G) W6 q! N0 i$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 tvb now,tvbnow,bttvb# y1 V0 G/ b. z& y/ v' q" H
) m; I9 W9 Q1 |0 V) A- H; M公仔箱論壇 另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
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院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。" w2 N0 n$ m. x; n% R9 j: n; N0 ]: i% P
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...公仔箱論壇+ C; V; I1 q: b% j/ W- r4 b' I; |% m
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! i# R+ |; J% b8 l+ P% i5.39.217.77 鸳鸯鸡粥tvb now,tvbnow,bttvb5 G) s/ L/ d9 {& M7 Y# ^
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
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* g# d7 }; t+ g y 烧汁鳜鱼
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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