[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴 5.39.217.772 [1 U" V% \6 ]8 p' D( m, v
5.39.217.775 L0 T/ g) k% `3 B5 E* ~2 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 A p+ z* s" Z

　　空气中飘着“梅戏”味道

　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号

　　人均消费：200元-1500元

　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; Q" i) _# `# B j6 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 A) c: t4 H4 @7 S6 S6 i; F6 \
　　雅店传奇 ! F" W, J9 r3 c+ v6 }! F( w9 i

　　环境：王府私宅

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
tvb now,tvbnow,bttvb4 j% \; o) Y; t3 o$ t, t- Y
　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。5.39.217.774 l5 \, d2 S" Z! s. _3 b

tvb now,tvbnow,bttvb* X: N6 W5 h1 R, S& r9 Q# n5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: J$ K+ G ~: `, K7 b; B. g r0 ]
　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。2 m+ I# F( Q* s8 ^+ p9 ?6 V

　　历史：梅家渊源
0 T e( ^: w. M0 Q* g+ W/ Y- \6 _6 e
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' H, F0 g3 u3 \& p9 I

公仔箱論壇3 b$ E$ H; b& `) X* L! w- P
5.39.217.77- V% V8 A* x. K& m! S
服务：温馨雅致

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
) q; ^8 m) ?5 R+ E2 n, l
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
tvb now,tvbnow,bttvb( e z3 s9 p+ e# }

5.39.217.779 u$ f$ b# l! `2 a1 D: R  O6 f

奇绝菜品公仔箱論壇8 K  x5 Q9 w" ?

　　鸳鸯鸡粥

　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。公仔箱論壇; N: s  P7 X2 [8 {4 E

　　烧汁鳜鱼 5.39.217.774 R9 W! y' W2 @% N# J$ ~) m
5.39.217.77! h0 a' g% W3 h4 F
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜