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0 ?+ G" F0 g9 G: c) x5.39.217.77雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...# i0 Y2 G% O5 M, p$ K2 ~
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% Y. I5 C8 E$ o5 E锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇1 y8 Z- X. o9 n& w+ c+ y* y% J7 r
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# x9 {% E, g8 \1 n3 X茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb# R3 W) @) R4 _. G: m& G
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...+ j' l" k5 B: K4 C! B$ }: Z
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6 |2 C, W8 `6 c0 e; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb9 K. p6 U8 c( \7 f' C/ A
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
& v: {) J! t. ]! H少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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0 X5 c/ y: e$ V0 `5.39.217.77干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
" @! h/ j9 G( [2 }% H3 L茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
! {( g. G# l% A9 K; u0 I盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
. P/ j6 C' Q3 A7 f同桌所有人都喜欢...! B" n1 V" [* J0 ~ |, J% }
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+ G$ a( T; m4 X. g% b公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
' k8 I% D1 ]; {' V6 w) C5 ~0 K- X5.39.217.77鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( Y9 l' j- P8 ~. k. l, M+ Ztvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇0 U n l0 A0 o# K
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇2 D6 w. d3 B0 E
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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5 q+ o0 I( f Z8 A2 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ s: M' F" l; Y2 A& k! D' x
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$ n8 ]7 P1 m/ a: h+ c莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
% }! x& O& p! P. Y# P' B2 j) W5 C公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77. Y. \; y# L! q+ f, p: p; l
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
0 f/ X* o- _& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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9 t. E3 Y! S/ ^: F/ x. H) jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* U& J5 T7 W- y! s2 P* B8 [
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4 e, N# ~/ z" f' J雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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6 \5 Z6 |7 u7 ^# @雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：% O$ @$ S9 g+ K! c2 i5 W- ^: Q
厦门后埭溪路248号之30店面) d; n, ^2 j! K9 H
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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