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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇, f1 q9 a- z7 O% u: p4 e1 {
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 N9 L3 Y% p2 L
X+ U# u. w! O/ @9 ~3 E4 [. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 ]4 f M! d9 ^- M# j, ^
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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0 D( z* O) D* J: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
# T6 _, N7 d6 n( N公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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6 \/ N, g& O8 U) y! i Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇( f$ K7 |& s" _4 ^$ g
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
; g5 Y, l. s5 B# y; N% F少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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( l. ?. v* _" B* K% _4 ^, t* \tvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ ~- N2 }% u1 c& d
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
N/ X4 Q. ?" j5.39.217.77盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
" q$ D7 B d; o2 i0 k同桌所有人都喜欢... B( S+ m- N/ O1 P
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( P' I: J3 [- w( K. E7 w5 {% F0 Btvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
- I# x/ A; g2 P7 u' X8 c+ a3 G6 E* @鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
- v- b; Q" t9 e3 i [5 q& F* c不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
s3 A* Z! {9 S; [: r% S3 Ktvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
& N, }& G0 `5 ~tvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.77( B7 b2 p* J; u& o* f* L) m$ L
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.77$ {/ _' b: |: p
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( _ ]! |! _! n5 \6 e. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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1 ^$ l3 B( H% D6 H* Z5.39.217.77石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb/ Z! |1 C8 d! |
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 X' Y4 E7 g L; u& @
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. ?6 k: q" i) N4 l) Q. N& I8 {公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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0 M v" F! F9 {5.39.217.77雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb) i7 z: j Z; K
7 {9 L. B) C7 dtvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb' @6 C d2 E8 L. V, ]5 c- ]
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店址及人均消费：公仔箱論壇/ w6 j; Z1 V" C4 d, {% c; w
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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