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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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( _. ^; x5 X% x+ G所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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' P f9 ]7 C/ d7 T9 i之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb5 ^: y$ l* c2 H g! {, q5 f
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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( O+ {4 U8 M5 h" y9 J1 K& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb( D/ k p$ H) q( b) c/ ?6 @! ~
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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' }( x* F% ]6 ^3 d5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
7 @/ p7 u$ `) |% f公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
- X6 x+ D1 N. e5 I8 Stvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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v7 u' @: f7 X2 r# |干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇7 F/ W$ _2 e9 ^4 n
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
: }* {2 z9 t0 {( A0 K盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
) ~. H3 z/ W' i. v5.39.217.77同桌所有人都喜欢...
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4 n5 T* _; p% |, R0 E1 m/ h骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5 j' ]5 B5 p2 K$ N, v
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
7 K' \$ L3 s. L# y- t- b不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...4 a% [) x& m1 h$ g7 K0 W4 _2 i
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。8 c; V& z- w+ L9 D: @( \& t9 ~
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 x. Z" F& E6 L6 |% Z& ]; o" n
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，* G- j9 U) z2 g5 X! \5 @ F
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.77: o C# B( w; X& J3 ^
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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S& a1 w. I! i6 o/ V皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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, X, n: K/ y' s! c5 }' X, J石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb- `+ c3 }5 e8 u. T6 q7 |
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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5 B3 ^ ~* J+ n公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...( T) W( S7 p8 N+ z9 q
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...& D8 Z; ^) a% ]* Z) }( a
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：
3 k3 y) ?& d9 s" u( k) F! u厦门后埭溪路248号之30店面, K9 T9 f+ F0 P- J
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人均消费：
( m* v' Y, l* J公仔箱論壇42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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