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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。% n/ o0 H3 S8 w4 W
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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: W }$ R6 ]; u7 i% A* k: o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...& x& x/ h* j4 m# x9 q
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" c8 Q7 Z9 `2 q6 q$ L5.39.217.77芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ \9 B% w t% i" f' G
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) C$ c( V' B- p1 v公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
! m H" W; `: {+ r- H加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5 d7 c& p: {+ ^% r/ k9 j
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5 j4 | o# `7 s9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) P. R( O/ I7 S. ~9 |4 R
蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
/ l: S" z B+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
3 h. M4 R3 b p- U5.39.217.77少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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- h3 w# N3 B: T P. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
7 x7 ` K; t" v* F) Etvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.775 D, v% f5 y" L7 W
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.77. @7 D J! ~2 P# U3 a
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ S3 [; x, i, f
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
; q6 d4 G! Q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" N, @+ J4 H$ O7 F8 B7 f, h/ k
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。6 d/ c5 i3 e9 O' q+ I/ t
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb2 h" t! N" B7 B1 K( d
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/ C h& U) s$ @9 h- ]: Z$ K5.39.217.77莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
" l' v! c$ h" K公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ... X9 p$ f0 E* V+ y! o3 ~3 ?
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2 g, g# d6 @' y) t5 S' b' g% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇4 e& r C6 m# q- E0 ^4 H# H
0 ^/ o; g5 |7 t/ Y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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# H# { T% s4 _tvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb& w2 J, _7 p O8 t* C' U3 E
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77$ z8 q0 z/ N( J" F
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* d5 W: _& {( T雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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" ^7 h& A7 H$ e$ C雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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1 u: q) o" o2 n公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店.... b) T9 j, t* C* G- j
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店址及人均消费：5.39.217.77+ u! a$ e. I: g! w- p4 ]
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人均消费：5.39.217.779 k }* ~' K, x* t2 w
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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