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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 B, i# u8 j0 A/ b$ L A
" x* r0 a" b, o/ u3 Z所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb. u! }1 R+ l5 J8 v
, h& Y; o; A# g) }. L5.39.217.77之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5.39.217.77" D' c. S. X0 D( I
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~- X' _. l/ K( f8 T% J/ K x
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
8 x' w1 X5 a- y5 y* q5.39.217.77加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...- _# z/ d: {" k9 @$ T0 `% J( N
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，* k v' G- s* B. j9 O
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，. w1 H s" e9 `1 H* |% i2 U' k
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇! Z5 r/ g+ d( A; @4 s/ I& b; J& l5 v8 }
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0 q" V6 e7 R8 i7 f' j% z干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 L. j% }% L& f$ i6 K5.39.217.77茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.77+ S z, Z* a" G
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
6 V2 M8 S( i" w, U* Q6 [/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb1 p. G# E5 D* |$ [! J3 x
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+ E9 }! s3 O% x3 u- X: W9 y+ b骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...9 e6 R: g8 `( b+ n! B$ C
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，1 R) E8 Z9 J {- J7 }; h; L
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇! V9 j& Y" v: n* a
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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' j3 t3 U4 b* J5.39.217.77莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
) i& E7 D/ `8 A y# y5.39.217.77莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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8 p6 N( e0 O9 e h) ntvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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: z& u8 G$ D, m0 V- A) W公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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# s5 \( a) {. p; V6 g5.39.217.77石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
: [6 a& W! i1 D0 R公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb7 S; z9 ?$ l0 o& c
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9 u+ b* N( x% d. A o [5.39.217.77雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" J1 A2 ^( q8 Y# F9 u7 S
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb" g& }) n$ L5 `+ S. A' |0 C' k' R
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7 I, X5 a# L/ T* A* Utvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：$ i: g# @8 K; B8 n0 o+ w' g/ k
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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