材料及份量:' ?+ ]; \ Q' R, K6 u( A
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
9 X h* a) d* N" i9 s- }( ^tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 J; t; o, L* X& O7 V
糖漿 30克
3 C2 O+ Z( W; W( ^5 V公仔箱論壇花生油 15克7 M! I, r9 o7 _ n0 N7 i# ^. w
梘水 1克
0 S1 O" p* a" I5 Q# _5 G5 O) x5.39.217.77餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：; i5 U }( [( j' \. @4 l+ d% [
蓮蓉 240克
2 P9 X/ P/ Z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
( a3 v ? |8 K/ U$ c, j8 [5.39.217.77調味料:
4 f& R3 L# p0 S' n6 ^' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
5 M( W' i& h/ M1 J. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 y2 N9 n1 X; k
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。- q0 Q* }# ^4 y. V' @2 Y
2. 蓮蓉分割成8等份。
0 _/ C$ z4 }1 B4 M A- z公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。+ r, k9 G1 U X+ j \
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
( V/ \, L" f) W) I+ v) x$ N; O5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.778 `/ q* \! p( H
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
$ R V, ~1 |2 Y公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
6 H, R- f+ K" l2 P1 K9 D8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
- D$ \2 D& I0 M0 v- j9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.77# g o0 n0 ]: S5 K
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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