材料及份量:
( j, T# N2 |: v8 @: M/ W* q公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：( ~! \" G; ]1 C. J
麵粉 45克
' a1 l& M+ m. }& \* Ztvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克
& ~( _6 m- }# P! t- T5.39.217.77花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 M1 B, _& ?1 L8 m. k
梘水 1克
2 ^* w; K; Y; }2 D餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
3 x/ l! P, e; E5.39.217.77蓮蓉 240克公仔箱論壇4 A2 X3 N# [* A- c; Q
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: M1 t/ l% |$ W; `/ I調味料:
' @: {2 e+ o% _& z+ \# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
, L2 i0 Q% E) l$ C- B製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 O; W; \% q& {( E
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
4 X7 S6 c9 B. L* @: B# A6 |' g7 L公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
/ q: N" J8 U/ F+ N: b3 ^) W) r" ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb, a# A: v5 T) ^6 J
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
8 e0 t- W9 k* H, N2 X: J* |5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb' [/ x" f& B1 _9 y2 s. i
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* e/ O2 L0 s3 K
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.77$ Z! I* t, j* I0 x2 }! L W3 U$ }: B; c
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 H* f/ I7 X% [) t/ E% C
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。9 d5 e$ @* q" Q/ ~# c; e
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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