材料及份量:
- D& m; [+ t2 J$ h8 W公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb; c0 w f$ E6 k5 o# L% Y
麵粉 45克
) A$ H, q$ {- j4 F2 q& ]: X) \糖漿 30克
. r) z8 `* S( Q7 [1 q花生油 15克, N8 l5 d I; A/ D) M
梘水 1克& j1 x6 ^7 S( @" s) k* |
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
! B/ [! a! s8 j. s1 X公仔箱論壇蓮蓉 240克
" w( v; n, V9 N- k7 ?8 H: [4 H公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb, p/ Q- ]0 a9 l/ F
調味料:
1 w: K: ~1 e: N& xtvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 R: G- g! _4 O製法:公仔箱論壇3 j- Y- k$ s& v6 g& b5 i
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
6 e8 t5 p. \- m( I5.39.217.772. 蓮蓉分割成8等份。
& e- Y6 {3 c5 X- S; ~ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。, i$ g U9 G3 a! f
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇: p" B( x1 R s- M8 B) w
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。. ~4 X9 c. E8 Q ^7 t6 v
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇$ V8 {7 g+ B5 L* j6 k
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
! K0 H+ \* V9 [; P) m- R5.39.217.778. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
/ Q, P/ i- y5 H1 S& Q* u9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
" `* L% D* a- d6 G# f+ I5.39.217.7710. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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