材料及份量:
( j0 V! G) Z* A/ Vtvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.775 {" y3 e1 c- `+ h K6 Y
麵粉 45克
$ ~1 K3 q1 S' u) r8 h$ q i糖漿 30克 m6 w+ A( v8 V8 i
花生油 15克
* }" R1 I$ g; n! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克5.39.217.776 `+ C8 Z7 ~9 c; E
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o F3 Y: n( z& t5 R" j& a S- [
蓮蓉 240克6 R1 ] U1 @8 k! Q0 e2 i( R
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇" A& V' ?% H" Q5 z3 Y
調味料:
0 A3 P: W' K y7 d- ^/ _0 K- a- t8 b酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 `& I" T2 A0 `1 Y) B: d( A5.39.217.77製法:
L( S" W: Y) A/ t5 v5 f5.39.217.771. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。& G* p$ B9 m5 P3 u$ _
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.77, c6 h( i9 Y2 ~$ ?( f
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! K4 t& S- u* D9 F4 l
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
5 d. Q: O3 T% E1 ]公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇" b) F- ^6 L9 R8 f
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77) Q, C2 Q( a# x3 `8 K8 u& d
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。. W: z. F% F* W$ R3 v7 [1 C8 C
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
C! _! F" S- t( ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇) {5 C$ R8 y ]
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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