材料：（4人份）- f9 o9 Z, U* O* ~
花蟹1隻（約1斤2兩）
- x9 E. i! ~2 Q% T+ `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
# }; c9 {7 {; S0 e3 Q% i5.39.217.77青椒1/2隻
1 Q/ F! I3 h4 N! A! V8 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* {, c: \( ~; h: ^" I4 t
梅子4粒' r* ^( ^- J: T1 m
菠蘿1片
% _) E; n2 Y& O+ o" q5.39.217.77 公仔箱論壇0 j$ _4 S% N$ u9 Z( b N
調味料：
! a; t* t$ R, s5.39.217.77酸甜汁3湯匙
4 q" \, j( ], o4 p四川豆瓣醬1湯匙
& N, g4 J# E, c6 r E" _紹酒少許" H) k. V" g, g2 ^/ ~, G- O7 z9 D
1 E4 j( w& N; E3 y% `( G1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
* j3 R. g' R5 a- k' X* M公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 s$ ?4 X E+ t, \7 p7 s
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; @1 R! h& Y# e: w$ x
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。6 ~3 g }- W* {2 t* T5 z
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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