材料：（4人份）
I' U7 X7 o% a5 B. w花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb4 s, P L% U, n9 n1 S% k: Q" d3 @
蒜茸少許
/ D q$ z1 k1 M5 W0 s6 M9 T青椒1/2隻5.39.217.77& [6 {% y" [; I) [# z9 y
紅椒1/2隻
o. y; n$ G) ]- X: M [. n8 G公仔箱論壇梅子4粒" H/ \4 H, ^( j a) ?+ V6 D
菠蘿1片公仔箱論壇& ~3 r! M9 g2 J/ ~7 m. `+ Y
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調味料：
4 ~3 } C- @% |9 E( Z8 Q酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# ]1 @+ Q, l
四川豆瓣醬1湯匙
3 { q: D7 o1 t& L6 x" z+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb% L5 J5 E: j/ X) W" \
: l/ K. _+ ]0 m0 e# b' H5.39.217.771. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
& a$ a8 c4 {/ t* D6 ?- S$ z7 ]4 C0 j2 J公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
q! p' L8 j+ y: Btvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：8 ]6 f4 ^5 L" [
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.771 Y7 l3 B4 r4 b- p& {7 [
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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