材料：（4人份）5.39.217.773 u4 g# O7 G* \8 [1 p
花蟹1隻（約1斤2兩）0 K7 Z& Z2 c" q$ ^: R$ ?$ ~5 T
蒜茸少許
6 o0 p* K/ ~9 v; m4 y4 S* F5.39.217.77青椒1/2隻
3 k8 d% H1 V$ G A紅椒1/2隻
% j. d/ \( M) }8 [9 @! m( h% N [5 P梅子4粒
% e9 j, q+ T6 {% R菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ @- V6 H0 `; B
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調味料：, C" t' J+ Z/ x: r6 I0 o) @8 f, V
酸甜汁3湯匙
* G6 e$ L- H' O( l: K+ h o; s四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77& V" J* w, h* s5 I7 M
紹酒少許$ U" M. u7 r |# U L t* H* x
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, x! j; i. Q5 d1 @
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: R `9 f' `& x5 N' r3 z
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
1 n! V" P. N3 w' I" l1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。( m- E2 e5 r. @3 j l& o* n$ n1 [, T
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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