材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 f: s4 Q3 d' Q3 o' R% V3 n* p7 C
花蟹1隻（約1斤2兩）
$ Q0 l, E: j. E$ ? z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
/ f9 S% W2 u5 K0 S7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 Q; C; J$ f9 @9 z/ K
紅椒1/2隻
3 z/ G3 m6 W* C" e2 J0 `梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 } H5 G; E. w0 B
菠蘿1片公仔箱論壇* m1 G& W5 B/ m; s J. U& c& S5 g
5.39.217.77$ g5 ]* R! U0 Q% G' d* ?7 c
調味料：
$ b' g* T4 n) g& r" D1 Z: T酸甜汁3湯匙
; ?. h. F9 i- h( D7 j四川豆瓣醬1湯匙
g: Y$ z. \, g, A V紹酒少許
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( W/ |$ w+ v- ?1 J5.39.217.771. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
& r: V. e! _. U8 U+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 l( Z) G! J4 p0 b) |
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：, w+ k9 ~3 Q6 c2 _; k* V$ ?5 B. k2 r
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
- k; m) E3 `9 G! q, Stvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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