材料5.39.217.77% a6 D" q% E9 Q' h( p( s
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗$ b" P+ G f d. o: `
3 _' w5 Z- Q) ^( }$ W, V醃料5.39.217.778 \2 G& H9 Y _/ w! x1 R1 F
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; m, C* j4 M" I0 c; k/ [
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做法
) _+ f ?9 T5 ], w h6 y% m0 r5 ]$ a公仔箱論壇1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。2 u* a- ~0 Z, e
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。5.39.217.77; I, u7 w; s/ W3 |
: _& J' |" H# v. k% k4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。5.39.217.77, A m9 P# W3 L3 P
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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