材料
* v$ W& Z! ~+ G# w; t4 r% d公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升( u/ P4 U7 [9 X4 R2 V# D
. \5 s6 f: W( A( h' A8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
) q" n4 F7 w* L. V, F0 J3 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# I: K: O( s9 z8 P- V8 ?/ ~
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克 G ]- n9 d7 S
! ]. k, H& }9 w5 x公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 b9 B, U1 e( r0 {
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.77 u8 s4 z: o' \0 o
7 J' w# N, v' G( ^" N" ~; F8 T4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ ? a5 j* U9 f2 w6 s/ U
6 B3 M8 x l7 P* Q3 ^$ ~2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* `& I! z3 V' x
' }- {$ D9 T5 [) z* w6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。1 M, j: @2 w# C/ ~- z$ v
2 \" V2 Q0 ^6 ]( \7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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