材料 ! m1 j( i/ E' | w
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇0 A0 v2 d x o
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克 f; r% I2 N" r5 \0 t8 W H% a
_& n1 ]5 O4 r3 f6 x公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 C* k$ A7 e) T, e" A
0 M2 j# ?( \$ m; F3 [! F1 g其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙4 k5 b8 b$ v- e3 P0 S t* U
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做法
8 T7 \0 j) A4 O0 V8 q$ K/ i8 H公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。4 O7 P$ @$ U& a9 ]
8 T O& v8 Y( G I2 @7 u, J3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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/ B u/ J+ i; g公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 H* |" k) M: l+ C' v$ \
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。. g8 p6 h" B! |( B
0 ^& ^: [ Z I1 \8 w8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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