材料 tvb now,tvbnow,bttvb) e( n) U# ~: m5 W' x
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升# }& [4 F( ^! {# T$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ C$ L7 M+ W$ r
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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4 Y) q5 N; B0 J; H/ b: I$ [# I g公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
& C. X3 z1 ^) W- I4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。6 {/ L# j2 v1 s. o7 k G
0 O/ O1 O& V9 o; htvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。6 y9 e) _: w6 E9 [
+ V* v; Z) R) ?. \+ e9 M T5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.770 Y6 u4 t; T, l G5 z( l1 \
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。& E2 @/ i: ?; ~" C
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇4 G4 d' t ?; v- R8 h+ Q S# I
3 G3 K/ R( e. S" Q; Y5.39.217.778.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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