材料
+ U2 j( h, S% d0 P- z3 \ c5.39.217.77水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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5 y- ]* S1 s" M# P( L8 G5.39.217.77油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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: `, |$ X5 g% R' y; q, T5.39.217.77餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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}, W. b* _4 a5 |+ t公仔箱論壇5.39.217.774 G3 ^& {- t! V1 Q, t p* g) }" q6 t
做法
' o* R! `7 q% G' e5 g2 S8 qtvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇- { x& _* r% j+ ~" I. ?
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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1 {9 W4 ^3 r( P8 t: ltvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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' {9 Q! e" y+ S2 _$ X; M4 ?3 c5.39.217.774.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
& e I* v. f' r. x公仔箱論壇
?; \4 C! ~. E3 s1 ?3 `公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb: I% N0 O) M( N+ U
& t M; R! I0 s! r5 s) J6 stvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
6 e; N' G H' \" k3 v# L) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 J5 M& _$ c, D
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。9 D8 P8 X6 ~, K& Y
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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