材料 T$ r+ D9 ~9 y2 E' m
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇1 o b/ \" y+ f3 q
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇& R. ` t3 _+ \" v. B2 K; y
. k4 z8 ~8 P* p( @" W1 f公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克1 L/ Y: U8 E" O1 G
8 u5 s! m6 `! K5 _% t" {/ G其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.77 j2 D/ u4 v4 H: K
- ^" ~- Q/ P. m' Y+ Z. Q0 S xtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇4 @8 k' w w, [6 y4 a
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。( v. y6 N- x3 G4 \
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。+ B6 b9 C; r8 e( ]$ c
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5.39.217.779 f% R( C7 |( m' D3 E. |2 y
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 |, y. R _/ B; `, K6 ?
; n, o$ {* Z& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb w' j9 A5 k4 q% k4 h2 g! y
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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