在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
- B4 b, ?1 L. h) k; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
0 l6 E) h$ f$ Q0 G8 h这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！" b# D, z) s, T/ x" l
9 }6 P3 @' F4 j7 y2 M q虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) N, h! x7 r$ H
公仔箱論壇8 x9 }* V! o7 J( m6 `
【阿真炒爪哇面】
& b% l" z, u& [ P8 j* ~时间：9am至6.30pm
( w! N$ l. h ~; {: c' [公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计
$ Y, G* i; E c5.39.217.77
$ ` i3 f* X; ^) P, k$ }公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇; \) V. |& E" d# v: g2 P" t' G/ n' O* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ s0 ~6 C( z( R% N
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。6 K7 a5 t1 v d9 c7 T
# _% M7 D& l- d. w0 y1 c4 B
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb$ V9 |3 ?& a9 y' U5 D$ r
" {0 `$ S( e/ R' Z% \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。6 H% v6 S: b+ I
1 |; D! e; ` |0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
$ ^! q: ?( z1 [9 L8 h3 K公仔箱論壇
+ Q5 i# T% `& \0 M$ A5.39.217.77她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb8 p( Q6 C6 w% E9 T0 ^' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: W' Q( m {" N# @) h1 ?. n
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”8 ~1 g! W% i! J; y& b6 S7 A
. n" T* `/ j& N4 W* n4 L公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 U6 d2 X4 O4 ^% d' b
: {) b; n2 ]( x" V' @) s' D【阿娟爪哇面】公仔箱論壇5 X+ ^: [/ @/ y# s$ L j M
时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇! `: Y! X' N8 j$ U. O* l" r0 W
价格：RM2.70，加料另计' B/ R# l/ Z$ b
- p# |6 I1 }. |8 E5.39.217.77爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 s8 c( Z) l
: y' i- p3 v# Q' ~5 _! |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇$ d0 \8 y8 }: l' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. p4 |' W4 m* }% \- D8 N
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇 ]* i* K& N9 C6 ]1 j4 j; K E+ N9 l
5.39.217.77" j1 ^! w/ `5 {3 z1 \
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
# v5 d$ t) v# Y0 g公仔箱論壇5.39.217.778 R+ y o- T# C d; }
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。1 F9 O( X2 e) a9 V% A+ g$ Y1 s
3 Q" o3 [) l3 F公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 