主席台 The Private RoomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! s1 Z* x2 D
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
0 l% p6 W: K0 u" \) k! l& _电话: 010-85671118 85671234转5.39.217.77( ^7 e o3 H4 G1 E$ V' h" k1 H
人均 ￥1174
4 P0 m6 [0 Z4 s6 m公仔箱論壇
& B# x4 ]0 s- n# R公仔箱論壇柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外tvb now,tvbnow,bttvb7 e' T0 ~; _" {; R6 F/ A+ H
7 O1 H# A% b9 T6 e5 N) }/ C* ]soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，tvb now,tvbnow,bttvb D3 g8 B4 U$ b3 X
' n4 l7 K" W" p& B2 i, I
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想
% n/ Z1 _6 O/ o3 O7 Z: ~ }# ?5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d! T: s# H4 {& D3 d( q/ d; K5 w4 ]5.39.217.77不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
! `0 z. `1 G4 Z4 s, N) O. `1 Z0 X1 d( M$ U% L2 h2 R M2 I% K8 _
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃+ O; t1 l7 l1 E0 E. ?9 s4 J
7 p, q h6 v& E. G4 H+ y* B公仔箱論壇饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。5.39.217.779 n& P' u+ W/ @- }: C) ]
u: w8 L) q& e9 S公仔箱論壇主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。( g8 R. o @. s; w& ]' C! h) f
' ^1 \4 }! _3 z1 D9 }4 j; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V5 g9 z6 J, d) C3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 D" o' u. l% G
 tvb now,tvbnow,bttvb6 t ]" C, g: y* l
! C. R) D" F; X8 H) X& e9 @入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。5.39.217.77( [" H* ] m/ j) F" M K2 N! B6 M
 " m" j2 |' Y" S0 S5 |- T/ q( C
% ]. w, n# M9 l1 S. _公仔箱論壇口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
1 q9 ~- H& I$ S- f% r公仔箱論壇 5.39.217.77# s2 j @7 A; V3 | \) `
1 Q2 l( h+ t1 e6 m- `* B- S! B( [
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。公仔箱論壇9 X' Y* v) k$ e( @- [, p
 $ o% b1 `' R7 ~( E5 ?" a p: u! K- O5 C
' o7 z/ t% N) q0 t4 h% \椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。tvb now,tvbnow,bttvb; N& }1 Y) M2 O- H
 5.39.217.77. M7 W- m; K& t" i9 O% d x
tvb now,tvbnow,bttvb" M& A8 a; r0 ^3 x, h
芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。5.39.217.77" ]. J5 h$ q6 H3 o' v& a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' d( y; I& o" C7 T
- Q9 A" N$ W9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。+ h, f+ k9 ~' u5 A
0 e) `! T2 ^, E0 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% D/ \! {5 N0 i, ]! M7 M/ X4 @3 Q4 L
烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。公仔箱論壇& E$ {( G2 Y7 ^ M0 `8 U7 @
 ! m C- o. _* `* ?6 Q. c
+ h4 C5 b) d6 G. |" t* E4 }( k凉拌熏笋
" _" J r( s& O! T9 f: O1 E$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 j; H( F, K* T公仔箱論壇# B8 @5 r" }' `* R' u
片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。公仔箱論壇# b' X# t9 v: ]5 e# T/ G# f7 L
 5.39.217.77/ \* T( m, c: r# N' p
5.39.217.77& R4 b @% L3 W4 ?' d4 ]1 P9 D3 b+ z- ]
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。
. h1 o; A- M) o J5.39.217.77 公仔箱論壇7 A( ?- P, ?/ n1 r" w+ t Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 N( X6 C3 {: u4 c
每位都有一只鲜鲍
7 `& Y2 F& ?7 Q7 @9 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 c3 G" a- h6 q, {0 {/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 i, v# B/ v- o K) ^
辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。tvb now,tvbnow,bttvb v' n8 @3 _4 W+ c% X$ v
% x/ f7 y+ b2 L6 s4 [! c4 l5.39.217.779 ?% X. ?' K$ i9 c; N
记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
' X% s! J) K8 X) E 5 N. D9 g; n4 R, B# O4 X* \6 X) e; X$ [
2 g: k" c5 W( G: o4 W8 L5 u+ L! G公仔箱論壇清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。tvb now,tvbnow,bttvb* M. V/ I y* a7 ^( s; S7 C
 公仔箱論壇+ C. i. y' U) {1 M
公仔箱論壇7 P+ F6 c" ]' W6 \$ c
来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
% e5 h/ x3 h5 y' W" j6 D% ?公仔箱論壇
' d0 T# S# h* D' N% K
8 v, [4 l1 {8 {, A* wtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。
1 f3 v. f% B- ] U
! X A6 s" y: x/ }- l
- [# s% p" ~2 L$ \) I7 O公仔箱論壇配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
" M G1 f* g% C2 v- v$ T! X; u. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y7 I5 ^2 L3 e- }4 ^' S' z公仔箱論壇
* b+ d' J2 x& P) ]0 g& n( C3 i! K. s吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 