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冰鮮雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# w0 w& u4 T4 L3 k$ ]
調味料:5.39.217.77/ y1 ~, `8 Z4 W$ x
加飯酒、花雕酒 各一份
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製法:
" T; } s& V% J7 A/ ctvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
5 [) |, q5 s$ u+ d2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇- a8 q5 Q- y' l5 F
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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