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材料及份量:
4 l: ^2 _& v' y7 `6 u) L冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份公仔箱論壇( Z4 S: P: e0 i1 r2 n' k
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製法:
# K% L9 Y+ k- _1 P1 S5 g( f5.39.217.771. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
- ~- X% Q* P2 U C, ^3 t1 w4 g6 A' G2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 [0 M' k: {2 X/ n5 v
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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