餡餅皮材料：
# V7 W( h: t3 \. z( X7 i8 w Btvb now,tvbnow,bttvb . W: r1 G1 @+ ?8 o/ r2 x7 Y
中筋粉 180克 / }. h, a! ?4 s$ c& T; I" ~
熱水 6湯匙 , O1 U. y R* J. b' _4 N
凍水 3湯匙牛肉餡材料：5.39.217.772 a9 R7 b; b* }+ F) I
公仔箱論壇2 e& A7 m) g* v# Q% n
牛肉碎（牛絞肉）200克
: u; |6 _$ i; ~$ i公仔箱論壇冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 d4 ^1 y% M: |7 q
洋蔥茸 45克 5.39.217.77* q+ w+ T" B! E+ ~6 p
薑蓉 1茶匙醃料：
% R, r& e; C4 t* j# K3 \% _" V' T公仔箱論壇
3 p8 U% _! k8 E w公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 K8 x. s% g7 B
粟粉（玉米粉）1茶匙 9 X" l: p# u5 B# O5 ]
雞粉 1/2茶匙 5.39.217.77; ]# ` w8 L0 u! ]8 D. k( x
糖 1/2茶匙 5.39.217.77- P! P: w. ]. b; e5 H# S, I8 j! N. l
紹興酒 1/2茶匙 # r$ w0 {! H0 v* c4 {& M! Q
胡椒粉 少許 公仔箱論壇3 w+ u& D& ?" y' b* m
麻油 少許/ C3 F8 x/ Q5 [. V/ _1 P, I
做法：公仔箱論壇; E. {& |4 Y# n
4 U* K! ^' U# i6 i$ g把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
' n. L0 b2 X8 k$ C) P3 o餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
% W# q e! L* ~) W2 h' o用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 G3 Q! }4 `+ p8 Z& N- X
tvb now,tvbnow,bttvb' d* U: C6 \% x \# L, A" o
5.39.217.77: z1 K" n) r( x! s& {. r- z
餡餅做法：
+ i& ?& e2 A2 b3 E. w5 ?5.39.217.77
' l( r- G# [: } qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 : \& H3 e+ z% n! a4 O
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
9 h9 u$ b/ e7 b9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
+ Y5 D/ H9 o0 D0 Z( o5 y& I公仔箱論壇燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 