材料:2 Q/ f" @( Q& @# z3 J
主料：% L: N/ M k! K; h( q2 m
海蟹1500克
7 f( g0 p# T. @% b; n公仔箱論壇锅巴(小米)200克
8 {* T: ^* B$ R7 h- a! v5 otvb now,tvbnow,bttvb调料：
/ W9 h! y6 F4 l5.39.217.77猪油（炼制）120克5.39.217.771 z0 Z0 ^0 ~# \4 p: c/ i
料酒50克
7 A$ V: @( U7 e3 E5.39.217.77盐8克公仔箱論壇9 I; c' }+ M8 [. l5 O
味精2克公仔箱論壇) f: [5 g7 L4 O' ?' X' y
胡椒粉1克5 {& F2 J- \/ w% d1 ]+ G
大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 }. }" M! G2 g. W
姜15克
& n7 i$ k# Q& L- \; J公仔箱論壇香油10克: t0 R! l9 ^' S
淀粉(豌豆)25克
4 u- Q. \' O; |! Q( l0 G; [- D公仔箱論壇介绍:5.39.217.77 D: u) F1 U0 i$ M
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 ) H9 b" c; ]7 D6 R
做法:
' W3 w; v# [: J2 J1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。4 h9 U6 z1 b$ I+ j& N$ N' v8 o
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。' i6 s5 o3 {" F8 f. e! Z6 Q, M
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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