材料:
' Z% X7 F) G4 q6 q5 ] A5.39.217.77主料：
& w; l G* |: V3 g. u4 X; utvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克公仔箱論壇- j# C& j2 O$ _6 s
锅巴(小米)200克
0 Q* m* S" L) p# }$ _* l1 [5.39.217.77调料：3 y" v" D$ J) E9 p3 c
猪油（炼制）120克
* c# p q% y% Q } d. m公仔箱論壇料酒50克
$ n$ k3 C; r8 stvb now,tvbnow,bttvb盐8克5.39.217.77. D4 z7 c5 m# }" y
味精2克) P0 i# p3 _- z& i4 `) q
胡椒粉1克
7 F' X2 ]* R! B( @5 o' F公仔箱論壇大葱15克
( z' P/ C7 F& B. H: Ptvb now,tvbnow,bttvb姜15克
: V4 o) g# ~+ e! X: x* ^tvb now,tvbnow,bttvb香油10克公仔箱論壇; m# U3 L8 k: N0 z
淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇! i* {2 ?, b9 }8 h( |1 g
做法:
3 R! s+ L2 e+ n U# ?: W3 ]5.39.217.771.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 k) z4 i, m' `& n& z
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
& y5 F. _- w" R2 vtvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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