香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。
1 J2 D: @. m: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 k7 {2 _% v. H% D% R+ o6 {
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。
j( t& z% ~7 h( G, ptvb now,tvbnow,bttvb
/ V: w; s6 s* R. [9 W對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。
$ ]. _) Q$ o5 ]% x, {5.39.217.77
! ]. M% n% w' W* s) b/ P" X+ a, P8 y, otvb now,tvbnow,bttvb暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。5.39.217.773 _5 h# Z/ A! A7 a! ^
; c! }% n- ~5 L/ ]& `搞不懂印度食物
: y( O. d6 V! L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) J1 a0 l" _( p9 E0 K7 a% P
梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。
y; k# L, h- ?! H/ i2 b# @4 K公仔箱論壇- A9 q: B% q4 q, J/ H+ W/ P
談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”
& U- p% j( h( w" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' V# @* m" I* @% | m' K8 b" [
對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。
9 p& \) G- k8 H0 S M J( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ x- ]! X) [8 F
“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”
7 Q0 F' D' m! u6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, _8 W7 X) I4 E# x; U) k/ U
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。
4 K$ I+ a0 U# e. N* o3 j9 {- G
5 e- C. x8 `! f$ }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。5.39.217.77& J* u* [1 g- v# J- u* w
tvb now,tvbnow,bttvb: ]! f8 A9 C, U0 m8 z( L
另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。5.39.217.774 D; b! u3 }" A7 f( m9 ]
' s" q, ], u8 q4 z4 p0 ltvb now,tvbnow,bttvb此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。
$ J# ~; H# J) m& t! H6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~2 n+ E. H7 d+ X. `. F# Ytvb now,tvbnow,bttvb不當美食顧問
8 x$ S8 {6 S9 X& c4 C! T公仔箱論壇
6 A6 C. L9 f* c6 v0 \公仔箱論壇雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。公仔箱論壇0 M: W; _4 \+ g! M/ I0 Z
; s8 L' {/ @& K# M1 g# e! ttvb now,tvbnow,bttvb他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。
; j" w3 r% ?( Z; t$ L4 j7 x% {2 V, |6 q' e( i m2 ~
此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 w) @' C+ r8 ~
/ A) R [! x; p3 Y+ c" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養池內馴服野生河魚
7 m$ @# [- [. r# `4 q' Utvb now,tvbnow,bttvb
4 }3 F" G1 _3 M! t! S$ G- i魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。公仔箱論壇. ]( Y; |% r1 S2 z- M+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 m9 h: j$ F5 v9 a
他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。
( I+ Q. s: g9 ?2 K8 e! Utvb now,tvbnow,bttvb T/ m& A4 ]) o+ ~$ c
來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! w. n3 t" U {) |( J, T6 V
& |* {: M0 [: @& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: e% P- o+ ?# m+ r# r. E& [
公仔箱論壇9 q( {; R) _9 {6 Z" O y1 f
野生忘不了買少見少
# o' s9 n5 v2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t- H7 M7 n) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。
1 O" n+ y. |% B公仔箱論壇3 q8 f2 K( y& ^
不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。" R- E4 O; N" d
/ {# V, G7 C: F$ g6 ]公仔箱論壇除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) b' i: Q' I8 Q; l
3 K1 v" ]6 p# @( q% ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。”
# d$ G3 L( }. _8 q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 F) m1 l( \9 y8 u7 K; p
梁文韜一看到鮮美的河魚就“飛禽大咬”， 完全不在乎人家批評他吃相難看。（圖：光明日報） 5.39.217.77: b$ f3 M6 m+ Q8 z# ^8 G6 u
就是這一條身價不菲的忘不食神無窮， 一再到訪大馬。（圖：光明日報）
$ |0 W6 g; C5 B: `1 R- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大順殼切成小塊狀，用香純醬油高湯清蒸，把魚的鮮味都帶出來。（圖：光明日報） 公仔箱論壇; g7 Q* r# m7 s9 i1 l5 f
狀以豬腸粉的魚條， 用新鮮的西刀魚肉製成，再配以“巴拉煎”快炒， 彈口中有濃濃的鮮味，非常好下飯
|
發表於 2010-9-8 10:40 PM
| 
见到条鱼都幸福到不得了~
公仔箱論壇+ ]. E$ s5 a9 h$ F5 p; h
