材料
7 k x4 I, y9 L+ ~8 B% q) }; `1 d ctvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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5 I- d( y- V& U( L8 k+ X調味. b* P1 ^# i- Z" J- f
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
* \! u7 @6 _) L6 S% ?6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。! |2 d, r6 U* Z- W2 d" N0 ~
2 `0 y7 B) A, p- M, X公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。8 R$ F7 c9 Y" C8 a$ ]
4 B0 j9 l- u" k& D e. N/ G# M$ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。3 Z3 g( b$ \' | g o6 y6 F1 G
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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