材料
8 Q& u6 K7 T9 R1 {+ O9 vtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克1 z0 }1 v* h+ G+ a7 Y
( }8 D* i9 m3 V( g調味tvb now,tvbnow,bttvb' K5 \7 I2 a# t$ W* q6 Y
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( ^$ A9 j2 L: x' l! O0 H, c, e) ^
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做法
6 i5 W% D% @' a# D6 y+ y$ A! l5.39.217.771.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。$ |2 N8 C% k% N& y) | J- N7 Y' Q" `
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。" V8 h& V! q. O7 M
. y% j9 y) a; c( I4 S1 gtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 F7 F$ k* y6 T1 [
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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