材料 3 q0 ]$ ^$ V# o! X' W+ P+ y% x
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味
7 Q, C' s$ S; W5 A; L$ k& B( ftvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇& X# u& M0 j) }& A( Z1 O t0 Y
5.39.217.77& p; R0 T9 B- p3 X% T, \ v8 O, w
3 W. v' y" H E1 G7 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 m" l! W; u4 ~4 E& J1 ~1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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. Q( [9 q9 K+ Y; v% r$ w2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3 W$ C2 q- W/ x7 ` @tvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇3 j" u8 k3 a: h# H; H
0 y# B6 {# q1 b, p1 G$ P5 ~$ ?' d公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
) P4 ], c1 y- p1 L' E- H9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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