老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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; O0 x% U8 Z" }4 {材料新鲜 香脆可口
, [9 k$ I1 y/ I档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。8 K2 }% j; j( E* y- J# C
}1 o# h' G- C" s) M* L/ h" R5.39.217.77 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 } k l1 L; F! P4 ^) }5 }# \
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
0 x7 }# g$ b3 | y& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 D1 B7 p5 J
谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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6 A- e0 c7 t) Q1 |# Z3 F( stvb now,tvbnow,bttvb她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5.39.217.778 m' |/ p F) Y) K
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男女顾客 学生最多
- \3 H' [0 ~8 n+ H0 A$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。tvb now,tvbnow,bttvb0 v z+ t( w- y6 y6 J/ Z+ v! @: B
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 C: [+ j2 }9 X8 F
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* h, x% T: L; D! B3 z; o公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”
% i7 l @+ J/ x- M! k5.39.217.77地址：双溪大年新市镇花园
1 u+ V+ z2 E" `- etvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次' ]) r) ~ G8 f, O, X- r3 ?
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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